2024年 01月 11日
ケイジャン料理「ガンボスープ」
「ガンボスープ」は、アメリカ南部のケイジャン料理のひとつ。
魚介や肉、香味野菜を加えて作るトマトベースの煮込み料理で、トロミがあるのが特長のようです。
このトロミ、実はオクラで作っています。
というのも、ガンボとはオクラという意味。
なので、ガンボスープにオクラは欠かせません。
今回の具はエビ。鶏肉でもよかったのですが、ジャンバラヤの具が鶏肉なので、かぶらないうようにしてみました。
本当はブラウンソースとか作るので、手間がかかると思いますが、今回はお手軽スタイルで。
材料は・・・
むきえび・・・200g
オクラ・・・20本(2mm厚の輪切り)
玉ねぎ・・・1/2個(みじん切り)
ピーマン・・・3個(みじん切り)
小麦粉・・・大さじ2
バター・・・20g
A:
トマト水煮缶詰・・・1缶(400g ざっくりつぶす)
にんにく・・・1/2カケ(みじん切り)
コンソメスープの素・・・小さじ1
水・・・400ml
ローリエ・・・1枚
B:
チリペッパー・・・小さじ1/2
塩、粗びきこしょう・・・各少々
トマトケチャップ・・・大さじ1
作り方は・・・
1.厚手の鍋にバターを熱し、玉ねぎとにんにくとピーマンを炒めてから、オクラを加えて炒める。
2.小麦粉を振り入れ、全体に炒め合わせ、Aを加えて弱火でとろっとするまで煮詰める。
3.えびを加えてさっと火を通し、Bで味をととのえる。
トロリとしていて、優しい感じ。
具だくさん。なぜか懐かしい味がします。不思議!です。
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by kuya_nino
| 2024-01-11 11:51
| 週末☆食べてる★日記
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2024年 01月 09日
お手軽コーンブレッド
土曜日に「民族音楽と食の夕べ」で、タップパフォーマンス・ナイトを企画しています。
民族音楽なのにタップパフォーマンス!なぜ?
と聞かれたのですが、
実は、タップダンスは、1800年代後半、アメリカ南部で奴隷とされていた黒人たちが、彼らの娯楽・自己表現であったドラムなど打楽器の演奏を禁止されていたので、代わりに足で地面を踏み鳴らし始めた、とも言われています。
なので、、、そう。楽器なのですよね。
ということで、アメリカ南部の食を参考に、あれこれとご用意しようと思っています。
とりあえずはパン。
いつもは、全粒粉を使って、お手軽胡桃パンなどを作るのですが、
今回は、コーンブレッド。
コーンミール+強力粉で、ベーシックなコーンブレッドを作りました。
材料は・・・
A:
コーンミール・・・200g
強力粉・・・120g
ベーキングパウダー・・・小さじ2
B:
蜂蜜・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2
卵・・・1個
サラダ油・・・100ml
牛乳・・・220ml
作り方は・・・
1.Aをボウルに入れて、よく混ぜます。 泡立て器を使うとよいようです。
2.Bをボウルに入れてしっかり混ぜます。
3.2に1を加えて、さっくりと合わせます。あまり練らないのがポイントとか。
4.180度に予熱したオーブンで30分くらい焼きます。
少しポロポロっとなりやすいですが、ほんのり甘くて素朴な風味が、良い感じかな〜と思います。
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by kuya_nino
| 2024-01-09 10:26
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2024年 01月 08日
チリコンカン
久しぶりにチリコンカンを作りました。
チリコンカンって、作るのが大変そうなイメージがありますが、
材料があれば、少し煮込むだけなので、実は簡単。
多めに作って、冷凍しておくこともできるので、便利〜です。
今回の材料は・・・
キドニービーンズ(水煮)・・・200g
合い挽き肉・・・100g
ベーコン(ブロック 8mm角に切る)・・・100g
玉ねぎ(みじん切り)・・・1/2個
人参(みじん切り)・・・1/2本
にんにく(みじん切り)・・・1カケ
オリーブオイル・・・大さじ1
チリパウダー・・・小さじ1
A:水・・・100ml コンソメスープの素・・・小さじ1 ホールトマト(ざっくりとつぶす)・・・200ml ローリエ・・・1枚]
トマトケチャップ・・・大さじ1
パセリ(みじん切り)・・・少々
塩、こしょう・・・各少々
今回の作り方は・・・
1.オリーブオイルとにんにくを熱し、香りがたったらベーコンと玉ねぎと人参、合い挽き肉を入れ、チリパウダーをふりかけ、炒める。
2.挽き肉に8割くらい火が通ったら、Aとキドニービーンズを入れ、煮立ったら弱火にして10分くらい煮込む。
3.トマトケチャップ、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛りパセリをちらす。
野菜は、セロリとかパプリカ、ピーマンとかがあったら入れるとよいと思います。
味付けはお好みで。
辛いのがお好きなら唐辛子を入れたり、甘めがお好きならケチャップを多めにしたり。
時間がたつと、味がなじんできて、一段と美味しくなりま〜す。
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by kuya_nino
| 2024-01-08 11:11
| 週末☆食べてる★日記
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2024年 01月 02日
1月は大根でスローダイエット
2024年1月のスローダイエットHPを更新しました。
テーマは「大根」」。
冬の野菜といえば大根ですよね。
ダイエット作用も期待できる野菜のひとつです。
その理由は、なんといっても、低カロリーで低脂肪。満腹感を得ながらカロリーコントロールがしやすいです。
そして腸内環境を整える食物繊維が豊富。便通を改善するサポートをしてくれます。
また、水分が多いので、食べながら水分補給ができ、新陳代謝にも良い影響を与えることが知られています。
しかも、ビタミンCや食物繊維だけでなく、実は、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンなどのミネラルも含まれています。
1年中出回っていますが、冬の大根は、寒さから身を守るために糖分が増すので、みずみずしくて甘みがあります。
1月は、この時期だからこそ美味しい大根をたっぷりといただけるレシピをご紹介します。
薄切りの大根が豚肉から出ただしを吸い込んで、極上のおいしさに。
豚肉のビタミンB群とにらのアリシンが結びつき、疲労回復作用も期待できるヘルシー鍋です。
大根の旨味を堪能できるふろふき大根。
シンプルなあんと個性豊かなあん、2種類の味つけで楽しめます。
酒粕入りの汁で、お腹の底から温まって免疫力もアップ。
大根としゃけの相性のよさも実感できます。
ダイエットと健康に役立つ大根をたっぷりといただいて、2024年も楽しくスローダイエットをスタート!
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by kuya_nino
| 2024-01-02 11:05
| スローダイエットって
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2023年 12月 31日
2023年締めはお節
適当に作って詰めてだけでも、なんとなく美しくなるのがお重。
お重マジックで、一気にお正月気分になりました。
外見も大切よね〜と思うお節料理(のようなもの)です。
実は、お重に美しく詰めるのって、難しいのですが、器などを使うと楽々。
食べ残しがあったりしても、お重が見苦しくなりません。
洗いやすいし、追加もしやすいし・・・オススメです。
今年のお節も、ちょっとお手軽に作っています。
1の段は、縁起もの系で、未来を見通す蓮根や、黄金の芋きんとんボール、「喜ぶ」の昆布巻きとか。
2の段は、根菜系。ちょっとしっかり根付きながら、軽やかに動きたいな〜と。人参ラペや蓮根と里芋の唐揚げなど。
蓮根と里いも(親芋)の唐揚げは、棒状に切った蓮根と里いもに下味(にんにく+醤油)をつけて、
全粒粉をまぶしてから揚げました。
いくらでも食べられちゃいそう・・・な、おつまみ系です。
3の段は、たんぱく質系。やっぱり、筋肉!大事よね〜。手作り蒲鉾やお手軽伊達巻きなど。
伊達巻き卵は、蒲鉾同様に、鱈のすり身と酒を混ぜて、卵焼き器で普通に焼いてからクルクルっと巻いただけ。
温かいうちに巻きすで巻いてしばらくおいてから切れば、わりとキレイなクルクル状になります。
2023年もたくさん作って、食べて・・・めちゃ楽しく過ごせました。ありがたい!です。
2024年も、目の前のことをちゃんとして、日々を大切に過ごしたいな〜と思っています。
すべてに感謝!!
ありがとう2023年!
よろしくお願いします2024年!!
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by kuya_nino
| 2023-12-31 11:39
| 楽々レシピ
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