スローダイエットな日々

土鍋でご飯を炊いてみる

直径14センチくらいの小さな土鍋が結構便利だと、最近見直しています。
この土鍋、例えばご飯を１合だけ炊くときとかにちょうどイイ感じのサイズです。
炊き方は簡単。
１．お米と同量の水を鍋に入れる。
２．沸騰するまでは強めの中火で。沸騰したらごく弱火にして約10分間、蓋をしたまま炊きます。
３．火をとめて、５、６分蒸らします。
４．最後にもう一度中火で１分程、火を入れます。
（鍋が小さいのであまり強火にはできません）
吹きこぼれないように火加減を調節するのがポイントです。
水の分量は米と同量だと、少し硬めに炊きあがるので、プラス大さじ１杯、２杯といった加減で調節します。
１合くらいのお米だと、炊飯器ではなかなか美味しく炊けないのですが、土鍋だとふっくら炊きあがります。
炊き込みご飯などだと、そのまま食卓に出せるのもうれしいです。

酢煮干し

これは、「漬けるだけ！」の本当に超簡単な常備菜です。
使うのは煮干し。
カルシウムたっぷりの煮干しを酢漬けにしておくので、いつでもカルシウムを補給できる常備菜になります。
作り方は簡単。
保存容器に煮干しを入れ、ひたひたになるくらいにお酢を入れるだけ。
翌日には煮干しが柔らかくなって、丸ごと食べられます。
頭やワタの苦みが気になる方は取り除いてください。
酢にはカルシウムの吸収を高める作用もあるので、一石二鳥です。残ったお酢には煮干しの旨味が出ているので、ドレッシングや酢の物に使えます。

もっと使って「ミキサー」

ミキサーは持っているけど、あまり使っていないという人も多いのではないでしょうか。
実は、うちもちょっと前までは、勝手も使わずに…　という感じでした。
でも、最近は、ミキサーを使う機会がぐっと増えています。

特に力を発揮するのはスープやソース。
冷蔵庫にある野菜を水かスープで煮て、柔らかくなったらミキサーにかけてから、
再び鍋に戻して、温めて、塩・こしょうで味を整えれば、
レシピ要らずのおいしいポタージュスープが簡単にできあがります。

半端に残ってしまった野菜の整理にも便利。
茹でるか蒸すかした野菜をミキサーにかけてピューレにした状態で小分けにして冷凍保存しておけば、いつでも使えるスープ・ベースのストックもできます。

ミキサーを上手に活用すれば料理のバリエーションがぐんと広がる、というわけです。
どこかに仕舞いっぱなしのミキサー、使いやすいところに出しておけば、
豊かな「ミキサー」生活がはじめられるかも。

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