2019年 02月 04日
日曜日は平日用野菜の作り置き
特に出かける予定のない日曜日・・・
近所のお寺へ朝ヨガへ。
帰り道の農協へ寄って、野菜を購入。
で、野菜の作り置き。
にんじんのラペとほうれん草のナムル、
きのこのマリネと葱のピリ辛炒め。
にんじんのラペは、シリシリ器で、たっぷりとにんじんをシリシリして、
冷蔵庫に入れっぱなしで、賞味期限がギリギリになっていた
りんごのマスタードドレッシングで和えただけ。
ほうれん草のナムルはゆでてからごま油とにんにくと塩を加えて、しっかりと混ぜただけ。
きのこのマリネは、たっぷりときのこをゆがいて、水気をしっかりきって、
オリーブオイルと塩と唐辛子で、混ぜただけ。
葱のピリ辛炒めは、ごま油に唐辛子を熱して、
葱の小口切りをたっぷり入れて炒め、しょうゆと酢で味つけをしてからすりごまを混ぜただけ。
あ〜〜〜だけだけクッキング!ですが、使い勝手がいいのです。
これで、平日の夜に忙しくても、
野菜をしっかりといただくことができて安心・安心。
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by kuya_nino
| 2019-02-04 16:13
| ちょっとした日々の工夫
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2019年 01月 29日
ひよこみたい・・・塩いなり
2019年1月29日(火)
先週のご飯会で、見た目の一番人気は「塩いなり」。
並べたら、なんだかひよこの口みたいで・・・かわいい!
中は、奥阿賀の黒米赤飯。
油揚げは、角だけ使って、残った中央部は、他の煮ものに使用。
だし汁+塩で煮た△の油揚げに、黒米赤飯を詰めています。
甘味調味料は使っていないので、大人の味!ですが、
赤飯の存在感があるので、モチモチっと、米の甘味も感じられます。
一口サイズのつまみ系なので、
ご飯会では、とても喜ばれます。
ところで、奥阿賀の黒米赤飯は、炊飯器で炊けるすぐれもの。
https://www.okuaga-online.jp/
うるち米ともち米、黒米と黒小豆が入っています。
普通の米モードで炊いても、モチモチ感があって、おいしい!です。
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by kuya_nino
| 2019-01-29 14:18
| 週末☆食べてる★日記
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2019年 01月 28日
撮影で残った味噌は、ご飯会用に漬けたり混ぜたり!
2019年1月28日(月)
土曜日は、今年初のご飯会。
ゲストに笙の三浦礼美さんを迎えて、
素晴らしい時間を過ごすことができました。
古典雅楽からバッハ、そして新しい調べまで、くださり、
笙の響きを堪能いたしました。
間近で体感できるその音色と振動は、気持ち良さすぎ!です。
参加者の一人は「笙は前衛!」と感想を述べていました。
まさに、前衛!古典と前衛はぐるっとつながっているのだな〜と実感です。
笙は、吸っても吹いても音がでる!というのも衝撃。
今、ディジュリドゥの循環呼吸にはまっているのですが、
全く別のスタイルで、音がとぎれない・・・
知れば知るほど、世界は深く広い!!のですね。
ご飯会では、先週の撮影で残った味噌を使った味噌漬けのあれこれがメイン。
左上から時計回りに
長いもの柚子味噌漬け
モッツアレラチーズの味噌漬け
豆腐の江戸甘味噌漬け
うずら卵の味噌漬け
その他にも
ゴルゴンゾーラチーズと白味噌のディップや
ブロッコリーと白味噌のディップも好評〜でした。
そして、やっぱりお肉系も。
左から、
豚バラ肉のマーマレード煮
雑穀入りスタッフドチキン
江戸味噌粕漬け焼き豚
そして器に入っているのが
塩レバー
味噌をおいしく使えて、よかった!です。
たっぷり食べて、呑んで、話して・・・
参加してくださった皆様のおかげで、充実した時間となりました。
感謝!です。
あれこれ漬けた味噌は残っているので、味噌汁や炒め物などで使い切っていきま〜す。
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by kuya_nino
| 2019-01-28 17:25
| 週末☆食べてる★日記
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2019年 01月 24日
おから味噌
味噌汁本を作ることを知った知人が
「おから味噌」を送ってくれました。
「おから味噌」は、豆腐をつくるときにあまった「おから」を使って作る味噌。
大豆を煮る手間がなく、おからと塩と麹と豆乳を混ぜるだけで作れるそうです。
発酵の小泉先生も、オススメのようです。
https://koizumipress.com/archives/11953
味噌におとらない風味や味わいもあって、とっても魅力的です。
ちょっとなめたところ、塩麹的な感じでもありました。
「おから」は、ほとんどが廃棄物になるらしく、
「食べ物を捨てるのはもったいない」という考えがベースにあるのも素敵だな〜と思います。
国内外で活動している「おから味噌再活プロデューサー」という人たちもいるとか。
フードロスが気になってはいるので、応援していきたいです。
Facebookに投稿したら、「気になる」という人が多かったので、
どこかで「おから味噌づくり体験&試食会」とか企画したいな〜と思ってます。
それにしても、丁寧なパッキング。
わかりやすいし、おしゃれだし、人柄がわかります!感謝です。
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by kuya_nino
| 2019-01-24 16:42
| 食材のお話
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2019年 01月 22日
奥阿賀の期間限定!黒米餅
2019年1月22日(火)
奥阿賀の「神様の贈りもの」シリーズに、期間限定販売の黒米餅というのがあります。
奥阿賀の「神様の贈りもの」シリーズに、期間限定販売の黒米餅というのがあります。
自然豊かな新潟県奥阿賀で育てられた黒米ともち米で作った、
期間も数量も限定の、貴重なお餅です。
昨年収穫した黒米で作った黒米餅は、黒米の奥深い味わいが特徴的。
そのまま焼くだけで、何もつけずに美味しい!!
もちろん、黒米に含まれるアントシアニンが豊富だから、
おいしいだけでなく、美容と健康にも役立ちそうです。
昔から黒米を使ったお餅は、神事に使われてきたといわれていますよね。
奥阿賀の黒米餅も、縁起ものとして、贈り物にしても喜ばれそうです。
昨年12月からお手伝いをしている
新潟県奥阿賀のサイトもオープン。
黒米餅はもちろん、黒米も黒米赤飯も
黒米薬草茶も美味しい〜〜〜ので、ぜひ、寄っていってくださいませ〜
https://www.okuaga-online.jp/
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by kuya_nino
| 2019-01-22 15:47
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