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2019年2月4日(月)

特に出かける予定のない日曜日・・・
近所のお寺へ朝ヨガへ。
帰り道の農協へ寄って、野菜を購入。
で、野菜の作り置き。
日曜日は平日用野菜の作り置き_c0031486_16131959.jpg
にんじんのラペとほうれん草のナムル、
きのこのマリネと葱のピリ辛炒め。

にんじんのラペは、シリシリ器で、たっぷりとにんじんをシリシリして、
冷蔵庫に入れっぱなしで、賞味期限がギリギリになっていた
りんごのマスタードドレッシングで和えただけ。

ほうれん草のナムルはゆでてからごま油とにんにくと塩を加えて、しっかりと混ぜただけ。

きのこのマリネは、たっぷりときのこをゆがいて、水気をしっかりきって、
オリーブオイルと塩と唐辛子で、混ぜただけ。

葱のピリ辛炒めは、ごま油に唐辛子を熱して、
葱の小口切りをたっぷり入れて炒め、しょうゆと酢で味つけをしてからすりごまを混ぜただけ。

あ〜〜〜だけだけクッキング!ですが、使い勝手がいいのです。

これで、平日の夜に忙しくても、
野菜をしっかりといただくことができて安心・安心。



# by kuya_nino | 2019-02-04 16:13 | ちょっとした日々の工夫 | Comments(0)

2019年1月29日(火)

先週のご飯会で、見た目の一番人気は「塩いなり」。
並べたら、なんだかひよこの口みたいで・・・かわいい!
ひよこみたい・・・塩いなり_c0031486_17230489.jpg
中は、奥阿賀の黒米赤飯。
油揚げは、角だけ使って、残った中央部は、他の煮ものに使用。
だし汁+塩で煮た△の油揚げに、黒米赤飯を詰めています。

甘味調味料は使っていないので、大人の味!ですが、
赤飯の存在感があるので、モチモチっと、米の甘味も感じられます。

一口サイズのつまみ系なので、
ご飯会では、とても喜ばれます。

ところで、奥阿賀の黒米赤飯は、炊飯器で炊けるすぐれもの。
https://www.okuaga-online.jp/
うるち米ともち米、黒米と黒小豆が入っています。
普通の米モードで炊いても、モチモチ感があって、おいしい!です。



# by kuya_nino | 2019-01-29 14:18 | 週末☆食べてる★日記 | Comments(0)

2019年1月28日(月)

土曜日は、今年初のご飯会。
ゲストに笙の三浦礼美さんを迎えて、
素晴らしい時間を過ごすことができました。
撮影で残った味噌は、ご飯会用に漬けたり混ぜたり!_c0031486_17224280.jpg
古典雅楽からバッハ、そして新しい調べまで、くださり、
笙の響きを堪能いたしました。
間近で体感できるその音色と振動は、気持ち良さすぎ!です。
参加者の一人は「笙は前衛!」と感想を述べていました。
まさに、前衛!古典と前衛はぐるっとつながっているのだな〜と実感です。

笙は、吸っても吹いても音がでる!というのも衝撃。
今、ディジュリドゥの循環呼吸にはまっているのですが、
全く別のスタイルで、音がとぎれない・・・
知れば知るほど、世界は深く広い!!のですね。

ご飯会では、先週の撮影で残った味噌を使った味噌漬けのあれこれがメイン。
撮影で残った味噌は、ご飯会用に漬けたり混ぜたり!_c0031486_17230004.jpg
左上から時計回りに
長いもの柚子味噌漬け
モッツアレラチーズの味噌漬け
豆腐の江戸甘味噌漬け
うずら卵の味噌漬け

その他にも
ゴルゴンゾーラチーズと白味噌のディップや
ブロッコリーと白味噌のディップも好評〜でした。

そして、やっぱりお肉系も。
撮影で残った味噌は、ご飯会用に漬けたり混ぜたり!_c0031486_17225586.jpg
左から、
豚バラ肉のマーマレード煮
雑穀入りスタッフドチキン
江戸味噌粕漬け焼き豚
そして器に入っているのが
塩レバー

味噌をおいしく使えて、よかった!です。

たっぷり食べて、呑んで、話して・・・
参加してくださった皆様のおかげで、充実した時間となりました。
感謝!です。

あれこれ漬けた味噌は残っているので、味噌汁や炒め物などで使い切っていきま〜す。

# by kuya_nino | 2019-01-28 17:25 | 週末☆食べてる★日記 | Comments(0)

おから味噌

2019年1月24日(木)

味噌汁本を作ることを知った知人が
「おから味噌」を送ってくれました。

「おから味噌」は、豆腐をつくるときにあまった「おから」を使って作る味噌。

大豆を煮る手間がなく、おからと塩と麹と豆乳を混ぜるだけで作れるそうです。
発酵の小泉先生も、オススメのようです。
https://koizumipress.com/archives/11953

味噌におとらない風味や味わいもあって、とっても魅力的です。
ちょっとなめたところ、塩麹的な感じでもありました。
おから味噌_c0031486_16413344.jpg
「おから」は、ほとんどが廃棄物になるらしく、
「食べ物を捨てるのはもったいない」という考えがベースにあるのも素敵だな〜と思います。

国内外で活動している「おから味噌再活プロデューサー」という人たちもいるとか。

フードロスが気になってはいるので、応援していきたいです。

Facebookに投稿したら、「気になる」という人が多かったので、
どこかで「おから味噌づくり体験&試食会」とか企画したいな〜と思ってます。

それにしても、丁寧なパッキング。
おから味噌_c0031486_16413741.jpg
わかりやすいし、おしゃれだし、人柄がわかります!感謝です。


# by kuya_nino | 2019-01-24 16:42 | 食材のお話 | Comments(0)

2019年1月22日(火)

奥阿賀の「神様の贈りもの」シリーズに、期間限定販売の黒米餅というのがあります。
自然豊かな新潟県奥阿賀で育てられた黒米ともち米で作った、
期間も数量も限定の、貴重なお餅です。
奥阿賀の期間限定!黒米餅_c0031486_15470468.jpg

昨年収穫した黒米で作った黒米餅は、黒米の奥深い味わいが特徴的。
そのまま焼くだけで、何もつけずに美味しい!!

もちろん、黒米に含まれるアントシアニンが豊富だから、
おいしいだけでなく、美容と健康にも役立ちそうです。

昔から黒米を使ったお餅は、神事に使われてきたといわれていますよね。
奥阿賀の黒米餅も、縁起ものとして、贈り物にしても喜ばれそうです。

昨年12月からお手伝いをしている
新潟県奥阿賀のサイトもオープン。
黒米餅はもちろん、黒米も黒米赤飯も
黒米薬草茶も美味しい〜〜〜ので、ぜひ、寄っていってくださいませ〜
https://www.okuaga-online.jp/

# by kuya_nino | 2019-01-22 15:47 | お気に入り | Comments(0)