スローダイエットな日々

ディジュワーク後のお茶会用スイーツ！つくりました。

2019年7月16日（火）

土曜日に、原宿の事務所で、ディジュリドゥ奏者nataさんのワークショップを開催しました。

ワークショップ後に、軽くお茶会をする！というので、普段はあまりつくらないスイーツ系をつくってみました。

ガトーショコラと無花果チーズ

アップルパンプキンのクランブルサレとさつまいもスティック、

甘酒豆乳アイスとフルーツグラノーラ入りヨーグルトシャーベット。

ちょっと好評だったので、自信が付きました〜。

ところで、ディジュリドゥは、世界最古の管楽器のひとつで、

最近では、無呼吸症を改善するとか、幸せホルモンのセロトニンを増やすとか、、、

健康効果でも注目されています。

どうやら、フェイスラインの引き締めにもなるらしい〜です。

でも、何しろ音の響きが、心身に響く〜し、

呼吸が深くなるし、ちゃんと吹けなくても楽しい！し、素晴らしいな〜と思っています。

海外でも活躍するディジュリドゥ奏者のnataさんのワークは、

お話しも指導も刺激的で、濃密で楽しい時間！でした

http://www.nata-web.com/

私は紙筒を使って1年、練習していたのですが、

やっとmy ディジュを購入。

まだまだぜんぜんだけれど、

今日のような、気圧が低くて、どよ〜んとやる気がでないときでも、

少し吹く練習をすると、スッキリ！します。

これって、多分、セロトニン効果〜かな。

次回は、9月の予定。

初心者の方でも、全然大丈夫。

興味のある方、ぜひ、ご一緒に〜〜。

楽しいし、なんか、世界が広がりま〜す！よ。

ジャンベ＋スローダイエットご飯会

2019年5月20日（月）

土曜日にジャンベ奏者の岩原大輔氏をゲストに迎え、ご飯会を行いました。

ジャンベは、西アフリカ起源の太鼓。

「ドーン」と腹に響く低音、「カーン」と天に届くような高音、「トントン」という軽い中音の3音を組み合わせた ジャンベの音は、心地よい刺激で、魂に響きました。

ということで、ご飯会では、いつもの定番＋アフリカっぽいものをあれこれと。

といっても、私はアフリカの地を踏んだことはなく、

バブル期に東京にできたアフリカ料理の店で食べた記憶があるくらいです。

なので、昔買ったぴあの「クッキングファイル」という世界の料理がのっている本や

ネット情報を参考に、ちょっとアレンジして作ってみました。

このクッキングファイルは1991年発行。

「東京で楽しむ世界のメニューとレシピ」と銘打って、ヨーロッパ、アラブ、アフリカ、アジアなど、

世界の料理が食べられる店の紹介と、その店で出している料理のレシピが載っています。

私にとっては、これはバイブル的レシピ本。

どれだけ使っただろう・・・ぼろぼろになっていますが、

私がエスニック系の料理を作るきっかけになったものです。

今回この本を参考に作ったのは、

チキンレモンとピリピリソースとパジャ。

チキンレモンは、ピーナッツバターとトマトで作ったソースで煮る、不思議においしい味です。

ピリピリソースは、トマトにコリアンダーやガラムマサラなど、いろんなスパイスを入れて煮込んだ深い味のソース。

そして、パジャは、パプリカをふったポテトフライ。

クッキングファイルよりもお手軽に作れるようにアレンジしましたが、

いつもとは違うものをつくるのは、とっっても楽しい！

世界の料理って、やっぱり好き！と改めて実感！！

その他、肉系や野菜系もたっぷりと用意したので、

みなさん、眼も耳もお腹も満足していただけたようです。

岩原さんのパフォーマンスは素晴らしく、

演奏はもちろん、お話しにも、参加者全員、魅了されました〜感謝。

クミン好き！だから、切り干し大根もクミン炒め

2019年4月10日（水）

先週末に、アフガニスタン料理とウズベキスタン料理をいただく機会があったのですが、

どちらも特徴的なスパイスは「クミン」でした。

私は、かなりの「クミン」好きで、

クミンシードは新大久保で、袋入りを購入して、
瓶に移し替えて使っているのですが、サクサクと消費してしまいます。

これは、切り干し大根のクミン炒め煮。

クミンシードとターメリックをオリーブオイルでさっと炒めてから、

玉ねぎのスライスと戻した切り干し大根を入れて、炒めます。

白ワイン少々を加えて、蒸し煮にしてから

今回は、ツナを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえます。

あれば、パクチーのみじん切りも入れたいところですが、無かったので、断念。

冷蔵庫で5日くらいは保存できるし、

小分けにして冷凍すれば、お弁当のおかずとして、重宝します。

そんな大好きなクミンは、どうやら最も歴史の古いスパイスのひとつとか。

香りや苦味やほんのりとした辛味が特徴的で、味のアクセントになるのですが、

実は、味以外にも様々な効用があります。

まずはビタミン類。

ビタミンAやCやB2、Eなどを含んでいるので、美容にも良さそうです。

また、むくみを改善するカリウムも含んでいます。

そして、クセになる！あの香り成分「リモネン」には、リラックス作用があるといわれています。

最近では、ダイエット効果がある、ということでも注目されていると思います。

その理由は、クミンに含まれるファイトケミカルの1種「植物ステロール」には、

体内のコレステロールの吸収を抑える作用があるのだとか。

私にとっては、何でもおいしくアレンジすることができる魔法のスパイス！

美容に、ダイエットに、ストレス改善にも作用するなんて・・・すばらしい！です。

「だしのとり方」（笠倉出版社刊）発売開始！

2018年11月14日（水）

一度学べば一生役立つ　いつもの料理が変わる

「だしのとり方」（笠倉出版社発行）がコンビニや書店に並び始めました。

監修は、予約が取れない人気店・赤坂「まるしげ」の小久保茂樹氏。

和のだしはもちろん、洋のブイヨンと中華スープのとり方もご紹介しています。

その数、なんと19種。

日本のだし

花かつおのかつおだし、厚けずり節のかつおだし、昆布の煮だし、昆布の水だし、

しいたけだし、煮干しの煮だし、煮干しの水だし

洋風スープ

チキンブイヨン、ビーフブイヨン、魚のブイヨン、野菜のブイヨン

中華スープ

鶏ガラスープ、白湯スープ、お手軽中華チキンスープ、野菜の中華スープ、

乾物の中華スープ、ひき肉の中華スープ

それぞれの工程を丁寧に写真で説明。

しかも、それぞれのだしやスープを使ったレシピとだし殻を使ったレシピも紹介しています。

だしやスープは、料理のベース。

「ベースがしっかりしていると、シンプルな味付けて美味しく仕上がる。

だしやスープづくりの手間を省いて、あとから味を付け足した料理は、ハリボテのようなもの・・・」と、小久保さん。

納得！です。

年末に向けて、いろいろと料理を作る機会が増えると思いますが、

「家庭の味」を超えるひと品が作れること、間違いなし。

毎日の健康と美味しい！のために使ってもらえたら嬉しいです。

試作で、、、カルボナーラご飯

2017年7月23日（日）

このところ、毎日鶏むね肉の試作をしています。

今週はご飯系。

鶏肉のご飯といえば、海南チキンライスや親子丼、

オムライスやチキンチャーハン、そして鶏飯などなど。

どれも、下味をつけた鶏むね肉を使うと、とってもおいしく仕上げることができます。

そして、今回のお気に入りはこれ！

鶏ひき肉を使った「カルボナーラご飯」です。

カルボナーラのパスタをご飯に代えただけなのですが、

これが、簡単で美味。

トマトケチャップ味のチキンライスをカルボナーラソースでからめた、新感覚のご飯です。

カルボナーラソースといっても、卵黄と牛乳と粉チーズを混ぜたものなので、簡単！

ここに、できたてのチキンライスを入れて絡めると、余熱で卵液がいい感じにからまります。

このトロっと感がおいしい！これが試作の醍醐味〜〜〜かも。

明日葉のピザ＆きんぴら

2017年5月21日（日）

連休明けに、たっぷりの明日葉をいただきました。

持ってきてくれたのは、伊豆諸島の利島（としま）の椿を使って

椿オイルや化粧品を作っているクリスタルカメリアさん。

http://www.crystal-camellia.jp/

ここの椿オイルは、さらっとしていて、髪にも顔にも、全身に使えて、

素晴らしいのです。

最近は、この椿の炭粉をヘアシャンプーに混ぜて髪を洗っているのですが、

髪が元気になってきているような気がします。

で、明日葉！です。

利島の明日葉は、なんだかしっとりしていてやわらかい！

月末のご飯会で使う予定なので、さっとゆでてから冷凍保存したり

そのままザクザク切って、オイル漬けにしたのですが、

残ったものをとりあえずピザに！

ザクザク切って、オリーブオイルを塩をちょっと混ぜてから、

オリーブオイルと味噌を塗ったピザ生地にのせて、

チーズをのせて焼いたら・・・苦みがおいしい！

そして、残った茎は、きんぴらに。

こちらも、苦みがたまらない〜〜〜。

カラダがデトックスしている！！！実感です。

明日葉といえば、ビタミンとミネラル豊富で、

青汁にもなる、健康野菜。

特に明日葉特有の成分「カルコン」は、他にはないポリフェノールの一種とか。

肥満を抑制するダイエット効果もあるそうです。

多分、抗酸化力も抜群！

紫外線の季節に、たっぷりいただけて、うれしい！！です。

ご飯会では、明日葉のペースト、混ぜご飯、お豆腐とのフライ、ナゲットなどを作る予定。

こちらも楽しみ！です。

今度はオレンジのカレー

2016年4月24日（日）

最近、終末には野菜室に残っている野菜の一掃カレーを作っています。

いろんな野菜を使うので、基本的にはミンチカレー。
といっても、肉は無しで、野菜や豆系のみを使います。

今週はにんじんとトマトのオレンジ色のカレー。

豆腐が残っていたので、豆腐も投入！しています。
まずは基本！みじん切りした玉ねぎを炒めて、しんなりしたらにんにくとしょうが、
クミンパウダー、ターメリック、コリアンダーやカレー粉などを入れて、さらに炒めます。
そこにみじん切りにしたにんじんを入れて、さっと炒め合わせてから
豆腐をくずしなが入れて、さらに炒め合わせます。
そこにトマトをつぶして加えて、水を適当に入れて、煮立ったら弱火にして10分くらい。
さらにカレールウを少し加えて、5分くらい煮詰めてから、
あとは適当。。。
塩、こしょう、りんごジャム、オイスターソースなどを入れて味を調整していきます。

好みの味になったらできあがり〜。

これを半分を冷蔵庫に、残りを冷凍で保存します。

お肉を加えたくなったら、炒めたお肉を加えて温め直したり、
いろんな野菜をボイルして、トッピングしたり・・・
晩ご飯作るのちょっと大変・・・というときに、めちゃくちゃ便利！です。

野菜がたっぷりと摂れるし、残り物具材がほとんどなくなる〜〜〜のです。

京都の焼き鯖寿司

2012年7月29日（日）

土・日と京都へ行ってました。

目的は29日0時に行われる「黄檗売茶流・中澤家元の墨象創作」。

金曜日の夜まで仕事があったので、前泊をあきらめて土曜日の夕方に京都入り。
0時まで時間はたっぷりあるので、とりあえず、伏見稲荷へ。
伏見稲荷は高校時代に泊まったことがあるのですが、
それから数十年・・・懐かしくもあり、新鮮でもあり。。。
相変わらず素晴らしい鳥居群。そういえば、今、ポスターにもなってますね。
夕方でも夏の日差しはじりじりで・・・画面にも映るくらい！です。


その後、河原町へ戻って夕食＆鴨川で夕涼み、というかちょい仮眠。
創作が行われる萬福寺へ移動して・・・
萬福寺の僧侶達の声明が響く中、、墨象創作「墨戯」がスタート。

まさに幽玄の世界。
蝉の声、声明、墨の香り、墨の動き、天の変化・・・別次元にいたような感覚です。

という感じで、そのままあれこれと行っている間に早朝参拝で解散。

結局一睡もしていないので、日曜日に遊ぶ元気はなく、早々と京都から東京へ。
家でかなり爆睡！！！！！でした。

というわけで、日曜日は京都駅で買ってきた「焼き鯖寿司」がランチ。

数時間だったけれど、やっぱり京都はいいな〜。涼しくなったら少しのんびりと行こう！と思ってます。

春の便り「イカナゴのくぎ煮」

2010年3月6日（土）

毎年この時期になると神戸から「イカナゴのくぎ煮」が届きます。
今年も「春のお知らせ〜」と届きました。

イカナゴは瀬戸内海の方では春を呼ぶ魚といわれるそうです。
というのも、イカナゴ漁は２月下旬から３月下旬までのほんの短い間だけだから。
だから、この時期にしか手に入らないイカナゴをくぎ煮（佃煮）にするそうです。

なんでくぎ煮かというと、「折れ曲がったさびた釘」に似ているからとか。
確かに小さな釘のように見えなくはない…です。

私はずっと釘を入れて煮るのかと思っていましたが、全くの勘違い。
私は東京生まれ東京育ちなので、
イカナゴのくぎ煮のようなものを食べてはいましたが、
じゃこの佃煮かと思っていました。
しかもイカナゴはじゃこと同じで、関西の呼び方かとも思っていたから…全然アウトですね。

作り方は、醤油、砂糖（ザラメ）、水飴、生姜、山椒などで
コトコトと煮ていく、というか炊いていくそうです。
ちなみに関西の方では“煮る”というよりも“炊く”と言いますね。
なんか“炊く”方が耳に優しい気がします。

しっかり味付けされているので、かなり持ちます。

こんなパックが２つも届いたので、
当分ご飯のお供になりそうです。

春ももうそこまで来ているな〜、と伝えてくれる季節の手作りお届けもの。うれしいです。

風邪？だったら、梅醤番茶粥

2009年12月19日（土）

実は先週、久しぶり〜に風邪を引いてしまいました。
事務所には大忙しの人たちがいるので、移しては大変＆「それってインフル？」と
いう視線が痛かったので、
久しぶり〜〜〜に町の内科に行って来ました。
そして、やりましたよ、インフルエンザチェック。
痛い！！！！！思わず涙が出ちゃいました。
結果は無事。といってものどは痛いし、咳は出るし…
数日かなり厳しい状況でした。

そんなときのご飯は「梅醤番茶粥」。


梅醤番茶は、梅干しとしょう油とショウガ汁が入った番茶で、
体を温め、胃腸を健やかにし、血液もさらさらにするということで、昔から「万能の
手当食」と言われているお茶です。
うちの「梅醤番茶粥」は、
雑穀ご飯に番茶をかけて、たたいた梅干しをトッピング。
しょうが汁としょう油少々をたらして、ことことお粥さんにします。
最後にみじん切りしたネギをたっぷりのせればできあがり〜。

調子が悪いときでも、これなら食べやすいんですよ。
体の内側から温かくなって、エネルギーがふつふつと、
やわらか〜く生まれてくる感じです。
先日田舎からもらった梅干しがたっぷりあるので、
この冬は梅醤番茶で、冷え対策もできるかな〜？