スローダイエットな日々

野菜が安くなったから〜

2018年4月16日（月）

葉物野菜がかなり安くなってきました。

といっても、いつまた高騰するかわかりませんよね〜。

なので、買いやすいうちに、作り置きを！

これはほうれん草とくるみのカレー。

ほうれん草をたっぷり2把使っても300円！でお安い。

スライスした玉ねぎをターメリックやクミンと一緒に炒めて、

そこにゆでてからざくぎりしたほうれん草を加えて、さっと炒めます。

白ワインとトマトジュースを加えて、少し煮込んでから、

粗熱をとって、くるみと一緒にフードプロセッサーに。

再び鍋に戻して、カレールウやりんごジャムなどを加えて、

好みの味にととのえます。

ご飯にかけるのはもちろん、

パスタに和えたり、パンにぬったり、

グリルした肉や温野菜にトッピングしたり

万能的に使えます。

小分けにして保存用袋に入れて冷凍保存すれば、

栄養たっぷりのおいしいひと品が手軽に作れます！

こちらは、おくらのパクチーナムルとにんじんのパクチーナムル。

千葉産の新鮮なパクチーがとっても安かったので、
3株ずつたっぷり使ったパクチーナムルです。

おくらはさっとゆでてから、にんじんはシリシリ器できざんでから
パクチーと一緒にナムルにします。

パクチーは茎を細かく、葉はざく切りにするのがおいしい！と思います。

味つけはごま油と塩だけ。

これがめちゃ美味しくて、作り置きのつもりが、すっかり食べきってしまいました。
おかげで、腸の調子もいい感じ〜です。

佃煮を使って炊き込みご飯

2018年4月9日（月）

家では、通常玄米ご飯をいただいていますが、

最近のお気に入りは、佃煮を入れて炊く玄米ご飯。

今回は、「いかなごの釘煮」ご「ごまふりかけ」。
「いかなごの釘煮」は、少し硬くなってきてしまったので、

ご飯に炊き込むと、ちょうどいい感じにやわらかくなり、食べやすくなります。

「ごまふりかけ」は、かつお節とごまのふりかけなのですが、

そのままだと多分食べないので・・・
炊き込みご飯の調味料感覚で入れてみました。

佃煮とかを使った炊き込みご飯は、調味がほとんど不要。

今回は、中途半端に残ってた日本酒があったので、

それを入れて炊いています。

中途半端な残りものを使う炊き込みご飯・・・

「捨てない！」を「おいしく！」にできるお手軽調理です。

お花見つまみ

2018年4月2日（月）

桜の季節。

久しぶりに花見をしました。

持参したのは、

ブロッコリーのケークサレ

炒めた玉ねぎとベーコンとマッシュルーム＋ゆでたブロッコリーを混ぜた

おかず系のパウンドケーキです。しっとりとした仕上がりでいい感じ。

きゅうりのパクチー和え

きゅうりを長めにざっくりと切って、きざんだパクチーとナンプラーにしばらく漬け込むだけ。

爽やかで、いっくらでも食べられちゃう箸休め的つまみです。

タイ風塩焼き豚

チリソルトをいただいたので、それとナンプラーをもみ込んで、一晩おいてからオーブンで焼くだけの

めちゃくちゃ簡単な焼き豚ですが・・・美味で、見た目もちょっと豪華。

レタスのナゲット

たっぷりのレタスのせん切りに、鶏ひき肉を少々混ぜて、マヨネーズとチーズ味のナゲットに。

わりとしっかり味が付いているので、そのままスナック感覚で食べられます。

皆様が用意したつまみや酒を満喫しつつ、

桜舞う中で、なんとも至福の時間を過ごせました〜。

幸せ！！！

サラダ本撮影！

2018年3月26日（月）

先週金曜日は、ちょっと久しぶりのレシピ撮影。

撮影前は、何回経験しても緊張します。

いつもよりも早く事務所に入り、準備準備！

今回のテーマは「サラダ」。

野菜の高騰が続いていたので、予定よりも進行を遅らせ、5月くらいに出版の予定です。

カット数が多いので、ドレッシングなどは予めページ毎に準備しておきます。

そして、このタグは撮影の生命線。

これがないと、撮影したものが何か、分からなくなってしまうのです。

それにしても、野菜って、やっぱりエネルギーが豊かで、自然の色が美しい。

準備しながら、元気になっていきます。

撮影後にずらりと並んだサラダ類。

今回は、穀類も入ったブッダボウルサラダや、フルーツ＋たんぱく質のパワーサラダ、

スープで食べるチョップドサラダなど、

サラダだけで、十分満足できるものを撮影したので、

そのボリューム感はたっぷり！

食べきれずに残ったサラダや使い切らなかった野菜は、

それぞれ好みのものを持ち帰り、冷凍できるものは冷凍庫へ。

葉物野菜を中心に、だいぶ値段が落ち着いてきたようですが、

そうはいっても、やっぱり高い野菜。

この週末は、たっぷり野菜まみれになれそう〜です。

水煮缶で楽々レシピ

2018年3月19日（月）

先週に引き続き、笠倉出版社から「水煮缶で楽々レシピ」本が発売されました。

実は私、「さば水煮缶」のハードユーザーだったりします。

もやしやきのこと一緒に蒸し煮にしたり、

キーマカレー風やハンバーグ風にしたり・・・

下準備が楽で、生煮えの心配もないし、

青魚の栄養が摂れるし、

骨までしっかりといただけるし・・・

ということで、日常使いをしています。

今回のレシピ本では、さばの水煮缶をはじめ、

あさりやツナやしゃけ、大豆などの水煮缶を使ったレシピや缶詰の利点をたっぷりとご紹介しています。

缶詰の利点は、、、

魚や野菜、豆などの水煮缶は、骨や内臓を取り除いたり、下ゆでをしたり、

皮をむいたりといった下ごしらえが不要なので、

クッキングの時間や手間を減らすことができる、エコな食材であること。

缶をあけたらそのまま食べられるので、調理に使う場合も、生煮えの心配はありません。

具材の中まで火が通っていなかったり、加熱しすぎたりといった失敗が少ないこと。

缶の中にはそれぞれの素材の栄養がまるごと詰まっていて、とてもヘルシー。

魚の水煮缶などは、骨まで全部食べられるので、不足しがちなカルシウムの補給にも役立つことなどなど。

調理法も、水煮缶の場合は和・洋・中などさまざまな調味料で味付けができ、

料理のバリエーションも広がります。

そしてそして、値段が安定しているのもうれしいです。

「水煮缶は食卓の救世主！」

水煮缶を使って、もっと気軽にヘルシーな毎日を！と思います。

ベスト版「もやし、豆腐、きのこのレシピ」

2018年3月12日（月）

先週末に、「もやし、豆腐、きのこ」の見本誌が届きました。

これは、数年前から出版している楽LIFEレシピシリーズ（笠倉出版社）の中でも人気食材！の、

もやしと豆腐ときのこのレシピを集めたベスト版。

表紙も金を使って、ちょっと豪華版です。

でも、食材としては、お財布にも、カラダにも、環境にもやさしい！

もやしと豆腐ときのこのレシピ。

この3食材は、1年を通じて手頃な価格で手に入り、

さまざまな料理に活用できる、まさに食卓の3大救世主！

低カロリーでビタミン豊富なもやし

低カロリーで高たんぱくな豆腐

低カロリーで食物繊維がたっぷりのきのこ類

3つに共通しているのは、低カロリーでも栄養がしっかりととれること。

ダイエットしながら、おいしく満腹感を得ることができるのもうれしいです。

また、いずれも皮をむく必要がないので、捨てる部分や調理の手間が少なくてすむうえ、

火が通りやすいため加熱時間もかからず、省エネにつながります。

料理法も、調味料と和えるだけでおいしいシンプルなものから、

さまざまな具材と合わせた食べ応えのあるもの、

そしてご飯や麺類などの代わりに使ってダイエットに役立つものまで、

多種多様なアレンジができ、日々の食事作りをサポートしてくれます。

お手軽レシピが満載のベスト版！

皆様の毎日のおかず作りに役立てたらうれしい！です。

旬のエネルギー：釘煮＆にら

2018年3月5日（月）

3月に入って、そろそろ1週間。

飛び交う花粉、空気の密度、風のやわらかさ・・・

確実に春はそこまで来ているな〜という感じです。

そんな春の便りが神戸から届きました。

「いかなごの釘煮」、神戸あたりでは、春を伝える風物食のようです。

いかなごの稚魚をしょうゆ、ざらめ、しょうがで煮た佃煮のようなもので、

できあがりが折れた釘のように見えるので、その名がついたそうです。

いかなご漁が解禁になるのが春先で、阪神・淡路地域では、どこの家庭でもいかなごを炊くようで、

そのしょうゆとざらめで煮る香りが、あちこちから漂うとか。

私は生まれも育ちも東京なのですが、

義母が今も神戸の垂水地区に住んでいるので、毎年タッパにたっぷりと送ってくれます。

そんな義母は、数年前に体調をくずし、しばらくいかなごを炊けない時期がありました。

なので、春にいかなごの稚魚を買い、自分で炊き、私をはじめ、親戚に送ることができて、

元気が戻ってきたことを実感しているようで、とてもうれしそう！です。

旬からエネルギーもいただいてるのだな〜と、改めて食材の力を感じます。

そして、こちらは「にらパイ」。

野菜の高騰が続いていますが、ご近所の方から自宅で採れたにらをいただいたので、

いつもはねぎでつくる中華風パイを「にらパイ」にしてみました。

にらの香りがプンプン・・・春のデトックス作用のあるパイ！という感じです。

山菜をはじめ、旬をたっぷりと感じられる季節がやってきます。

あれこれ作りながら、旬のエネルギーを味わいたいと思います。

プチサイズの塩いなり

2018年2月26日（月）

先日、知人のご飯会へ、ひと口サイズの「塩いなり」を作って持って行きました。

これ、油揚げは塩と酒と出汁だけで煮てるので、糖質オフ的。

ご飯は、雑穀米に紅生姜とじゃこ混ぜてます。

いなり寿司というと甘辛く煮付けた油揚げにご飯を詰めるのですが、

あの甘味がちょっと苦手・・・という人もいます。

特に、お酒のつまみとしては、塩系の方がいいかな〜と。

事務所にあった箱に入れて、持って行ったら、なかなかの評判！でした。

関西では、正方形の油揚げがあるようですが、

関東では、基本的には長方形。

なので、小さめの三角形のいなりを作ることは少ないと思います。

でも、食べやすくて、お腹がいっぱいにならないよう、ひと口サイズにしたかったので、

両端を三角形にカットして、

中央の残った部分（平行四角形に残ります）はざく切りして、

あとで炊き込みご飯などに使うよう、冷凍保存しておきます。

これだと、中に詰めるご飯は、ゴルフボールくらい。

雑穀米なので、おかず感覚でいただけます。

持ち寄りにはちょっとオススメのひと品です。

混ぜるだけ田作

2018年2月19日（月）

混ぜるだけのお手軽田作りをいただきました。

袋の中に、田作りと鰹節、切り昆布、タレが入っていて、

ボウルにすべてを入れて混ぜるだけ。

保存容器に入れてしばらく味をなじまれば・・・

あらら〜おいしいです。

私的にはちょっと甘めですが、一般受けのする味だと思います。

そのまま食べてもいいのですが、ちょっと食べ切れそうになかったので、

半分は、玄米で炊き込みご飯に。

酒と塩を少し足したら丁度いいお味！

炊き込むと田作りがやわらかくなって、多分、高齢の方でも食べやすいと思います。

カルシウムをしっかり摂れる田作り入り炊き込みご飯！オススメ〜です。

無農薬ポンカン大活躍！

2018年2月13日（火）

無農薬の元気なポンカンをいただいたので、

皮もしっかりと使えるマーマレードを作りました。

皮は、ピーラーを使って薄くむいてせん切りに。

水でさっと洗ってから、鍋に新しい水と一緒に入れて1時間くらいつけておきます。

実は種を取り除いて、薄皮ごとばらします。

種は茶こし袋に入れて、皮と一緒に水に浸します。

皮の入った鍋を火にかけて、フツフツしてきたら弱火にして30分くらい煮込み、

種の入った袋を取り除いてから実を入れて、

さらにトロトロになるまで煮込みます。

ちなみに、マーマレードは自分用なので、見た目よりも栄養重視。

白い薄皮には、食物繊維と栄養がたっぷりと含まれているので、薄皮ごと煮ちゃいます。

トロトロンになってきたら、蜂蜜とブランデーを加えて、お好みの甘味にしてからレモン汁を回しかけてできあがり。

軽くトーストしたパンにつけたら絶品だし、

そのままスプーンでいただいても美味しい！

バレンタインデーまであと少しなので、

チョコブラウニーにもたっぷり入れてみました。

ポンカンの香りがしっかりしたブラウニーは、またまた美味しい！！

クッキングぺーパーでラッピングして箱に詰めたら、立派な贈り物に。

ポンカンの甘味をメインに蜂蜜少量で、甘味を抑えて作っているので、

1週間くらいで使い切れそうな分だけ瓶に入れて、

あとは冷凍保存。

3月のご飯会で、ポンカンマーマレードの焼き豚を作ろうかな〜と思っています。