スローダイエットな日々

薬草茶で免疫力を高めたい！

2020年3月27日（金）

自分のため、というよりも、自分が感染源にならないように、

今まで以上に、ちゃんと気をつけなければ・・・と思う毎日です。

そんな時期に、タイムリーに薬草茶をあれこれといただいていて、ありがたい！です。

○スギナ茶

ツクシの親植物がスギナ。

原っぱなどに繁る雑草の一種ですが、生命力がとても高く、

漢方やハーブティーとしても使われているそうです。

カリウムが豊富で、利尿作用が高く、デトックス効果も期待されています。

爽やかな味で飲みやすいです。

○マコモ茶

イネ科の植物で、昔は日本全国に自生していたそうですが、

最近ではあまりみかけないようです。

私も初めていただきました。

とても浄化力があり、血液浄化をはじめ、便秘解消、毒素の排出などに作用するそうです。

苦みやクセのないお茶です。

○ごぼう茶

ごぼうを細かく切って乾燥させ、焙煎したのがごぼう茶です。

ダイエット作用があるということで、話題になっているかと思います。

水溶性食物繊維の「イヌリン」が腸内緩急王をととのえ、ポリフェノールの「サポニン」が、カラダの酸化予防に作用します。

ほんのり甘さを感じる味で、私は大好き！です。

○桑の葉茶

蚕が食べる葉っぱとして有名な桑の葉のお茶。

桑は、中国では「聖なる木」といわれているそうです。

DNJ（デオキシノジリマイシン）という成分が糖質の吸収を抑える、ということで注目されています。

カリウムも豊富で、利尿作用があり、デトックス効果も期待できそうです。

味にクセはあまりありませんが、香りが豊かで、癒されます。

季節の変わり目で、体調を崩しやすかったり、お肌の調子が悪くなったりしがちなのですが、

薬草茶を飲みながら、デトックスして、免疫力アップを目指していきたいと思っています。

おからの抹茶ボール第2弾

2020年3月24日（火）

3月上旬におからパウダーの抹茶ボールを作ってアップしたのですが、

今回の第2弾は、オリーブオイルを加えたので、ちょっとしっとり系に。

材料は、

おからパウダー100ml

全粒粉　80ml

はちみつ　大さじ2

ベーキングパウダー　小さじ1

木綿豆腐 150g　

抹茶粉　大さじ1

塩、バニラエッセンス　各少々

作り方は、ただただ捏ねて、小さいボール状にしてから180度に予熱したオーブンで20分くらい焼くだけです。

前回は絹ごし豆腐を使ったのですが、今回は木綿豆腐で。

もっとぼそぼそっとするかと思いましたが、

豆腐による変化はあまりなかったような気がします。

全体がまとまらないな〜と思ったら、豆乳とかちょっと足してもいいし、

べちゃっとしちゃった、と思ったら、全粒粉とかを足せばいいので、

結構適当でも、それなりに美味しく作れると思います。

最終的にしっかりしているけど、ちぎって丸められるかたさに捏ねるだけで、

そのあんばいは感覚です。

ふっくら膨れる必要がないので、気軽に作れるところがうれしい！です。

基本的にヘルシー志向の材料を使っているので、とにかく素朴な味。

で、けっこうクセになります。

オーブンで焼くフレンチトースト

2020年3月17日（火）

週末に高校時代の友だちの家でもちより。

今回持って行ったのは、

フレンチトーストとにんじんラペ、えびのパクチー和えとキドニービーンズ入りハッシュドビーフのようなもの。

で、ちょっとオススメなのが、オーブンで焼いたフレンチトースト。

バゲットを1cm幅くらいに切って、さらに半分にカット。

溶き卵と牛乳と蜂蜜と塩＆粗びきこしょう少々を混ぜた卵液に浸して、冷蔵庫で一晩。

170度に予熱したオーブンで両面各15分くらい焼きます。

外はカリっと、中はシットリ！のフレンチトーストのできあがり。

カリっとしているし、冷めてもおいしいので、持ち寄りとかには最適です。

そして、友だちが用意したスコッチエッグや蛸のトマト煮、サラダ、アヒージョなどなどをのせて、テーブルは大賑わい！

高校の卒業アルバムとか観ながら、ワイワイと・・・

不要不急の外出は・・・の時期ですが、

気楽な友だちとの気分転換おしゃべり！は、大切な時間かな〜なんて思っています。

高野豆腐の塩煮青海苔和え

2020年3月9日（月）

常備するのにオススメな乾物第2弾！が高野豆腐。

糖質オフレシピ本を作成中に、とても頻繁に使ったのですが、

その使いやすさと美味しさと便利さを再認識した食材です。

高野豆腐は、ご存じのように豆腐を凍らせて乾燥させたもの。

乾燥させることで、大豆のたんぱく質が一度分解され、

元の豆腐よりもアミノ酸の量が多くなるそうです。

なので、体内の脂肪の代謝を助ける働きがあるアミノ酸がたっぷりと含まれていて、

一時、ダイエット向きの食材として注目されていたと思います。

使い方は、水かぬるま湯につけておいて戻すだけ。

ふっくらと戻った高野豆腐をしぼって、数回流水で戻したりしぼったりを繰り返せば、

高野豆腐の独特のにおいが苦手、という人も、気にならなくなると思います。

今回は、塩煮。

戻した高野豆腐（今回は2個）を一口大にちぎって、鍋にひたひたくらいの水と一緒に入れて火にかけます。

煮立ったら、和風だしの素小さじ1/2と塩小さじ1/3を入れて、

弱火にしてふたをして8分くらい煮、火を止めて、そのまま冷まします。

これだけでふっくらとした高野豆腐の塩煮のできあがり。

今日は最後に青海苔を加えて混ぜ、磯の香りも豊かなふくめ煮に。

優しい気持ちになれる惣菜です。

このふくめ煮は、食べきれなかったら、翌日に、汁気を少ししぼってから片栗粉をまぶして揚げ焼きにすれば、

高野豆腐の唐揚げも簡単に作れます。

高野豆腐の唐揚げは、実は鉄板のおいしさ！こちらもオススメです。

食べ切れなかったひなあられを使ってスコーン

2020年3月6日（金）

ひな祭りに友人からひなあられをいただきました。

うれしい！のですが、とても食べきれません。

ということで、残ったひなあられを使って、スコーンとかつくってみました。

そもそもひなあられは、餅米をポップコーンのようにはじかせて、

粉砂糖と食紅などで味付け、色づけたもの。

基本的には、四季を表す「桃・緑・黄・白」の4色で構成されているようです。

これには、娘さんたちの健康を願う気持ちが込められているのだと思います。

で、原料は餅米と砂糖なわけなので、細かく砕いてしまえば、クッキーやケーキづくりにも使えるわけです。

今回は、まだおからパウダーが残っているので、それと混ぜて、スコーンのようなものに。

ひなあられ30gを砕いて、

全粒粉40gとおからパウダー100gとベーキングパウダー小さじ１と塩少々と混ぜておきます。

ボウルに溶かしたバター15gと牛乳50mlと絹ごし豆腐150g、はちみつ大さじ１を入れてしっかり混ぜてから、

粉類を加えて、さっくりと合わせ、ひとまとまりになるように固めていきます。

固めた生地は少しのばして、二つ折りに。

また少しのばして、二つ折りに。

これを数回繰り返してから3cm厚くらいの平らにして、

好みの大きさにカット。

表面にオリーブオイルとブランデーを混ぜたものを塗って、

180度に予熱したオーブンで25分くらい焼きます。

サクサクともっちりが合体した食感で、食べ応えもあるし、甘味も丁度いい感じ。
ただ、ひなあられ感はゼロ！

食べきれずに残ったひなあられは、砕けば、甘い米粉的に使えるのね〜と納得！です。

多分、煮ものなどに、調味的に使うと、とろみのある仕上がりになると思います。

今度、試してみよ！っと。

切り干し大根炒め

2020年3月4日（水）

ちまたでは、なんとなく不安からくる買いだめ！の方向が進んでいるような気がします。

今後、流通にも問題が起こってきたら、

確かに食品関連も、お店の棚から少なくなってしまうかも知れない・・・

「スーパーに行ったら、お米が無かったのよ！」という知人もいました。

私自身は、全く買いだめの意識はないのですが、

ただ、普段からわりと乾物を買い置きしています。

というのも、乾物は長期保存ができるので、何か一品欲しいな〜と思ったり、

体調不良や天候不良で買い物へ行くのが難しいときに、あると安心！だからです。

ということで、ほぼ常備しているのが切り干し大根と高野豆腐。

そして、乾物ではありませんが、鯖の水煮缶！です。

特に切り干し大根は、野菜不足の時には、めちゃくちゃ便利だと思います。

今回は、冷蔵庫に賞味期限まであと少し！というベーコンがあったので、

ベーコンと切り干し大根の炒め物です。

5mm幅くらいに切ったベーコンを炒めて、脂が出てきたら戻した切り干し太鼓を加えて炒め合わせます。

さっと炒めたら、ナンプラーで味付け。

甘味は、切り干し大根の戻し汁で。

焦げ付かないように、戻し汁を1/2カップくらい回し入れて、少し煮込みます。

もちろん醤油で味付け、でもいいと思います。

あとは、たっぷりと青ねぎを混ぜて、粗びきこしょうをふりかけたらできあがり！

今回は賞味期限わずかのベーコンを使い切りたかったので、ベーコンと炒め合わせましたが、

干し桜えびやツナなど、合わせる具材は適当です。

冷蔵庫で5日くらいは保存できるので、作り置きとしても使えて便利です。

おからパウダー第4弾！抹茶ボウル

2020年3月2日（月）

おからパウダーを使ったスナック第4弾！

抹茶ボウルを作ってみました。

今回は、オイルも卵も無し！なので、かなり素朴な味です。

材料は、

おからパウダー100ml

全粒粉　80ml

きび砂糖　大さじ1

ベーキングパウダー　小さじ1

絹ごし豆腐 100g　

抹茶粉　大さじ1

塩、バニラエッセンス　各少々

これらをボウルに入れて、ひたすら捏ねます。

全体がなじんできたら、直径1.5cmくらいのボウル状に丸めて

クッキングシートに並べて焼くだけです。

今回は、180度のオーブンで20分。

底にこんがり焼き色が付いて、これはこれで可愛い！

サクサクもっちり！という食感で、かなり腹持ちもいい感じです。

次回はオリーブオイルをちょっとだけ加えて、もう少しサクサク感を高めようかな〜なんて思ってます。

梅酢スプレー

2020年2月27日（木）

抗菌作用が高い！ということを聞いたので、

梅酢スプレーをつくってみました。

https://www.musubinewmacro.com/2020/02/21/%E6%84%9F%E6%9F%93%E7%97%87%E5%AF%BE%E7%AD%96%E3%81%AB%E6%A2%85%E9%85%A2%E3%82%B9%E3%83%97%E3%83%AC%E3%83%BC/

梅酢は、抗菌・殺菌効果をもつ、副作用のない天然の抗生物質とか。

梅酢1対水2をスプレー用器に入れて、振るだけで、できあがり。

冬であれば、常温で2週間くらいもつそうです。

今、歯ぐきが腫れていて、それがストレスなので、口の中にシュッと噴霧してみたら、あらら、気持ちがいい。

手に噴霧したり、空間にシュッと噴霧しても、抗菌対策として使えそうです。

今回は、小さめな容器でつくったので、これなら持ち歩けるし、便利そうです。

おからパウダーのヨーグルトパウンド

2020年2月26日（水）

糖質オフレシピ本の撮影で使ったおからパウダーが、まだたっぷりと残っています。

低糖質で食物繊維が豊富なおからパウダーは、腸内環境の改善にも役立つと思うので、

免疫力アップにも力をかしてくれそうです。

そこで、おからパウダー第3弾！ヨーグルトパウンドをつくってみました。

前回、ベーキングパウダーがなかったので、今回は、ベーキングパウダー入り。

ふっくら感は少ないのですが、素朴な味は、割と好き！です。

デザート感覚よりも、パン感覚で、朝食とかに食べようかな〜と、思っています。

今回は、

1.おからパウダー60g＋全粒粉大さじ4＋ベーキングパウダー小さじ１をふるっておきます。

2.ボウルに卵2個＋オリーブオイル大さじ2＋無調整豆乳100ml＋プレーンヨーグルト50mlを

順番に入れて混ぜ、はちみつ大さじ1と塩少々を加えて混ぜてからバニラエッセンスを少々。

3.2のボウルに1の粉を入れてさっくりと混ぜてから、耐熱器に入れて、180度に予熱したオーブンで40分くらい焼いてみました。

素朴な仕上がり！で、私は好きですが、

甘味がほとんどないので、デザート感覚で食べるときには、ジャムとかメープルシロップとか多少かけるといいかも。

おからパウダーはまだ残っているので、第4弾は何をつくろうか・・・な。

高野豆腐のソルトチップス

2020年2月21日（金）

高野豆腐チップスの第2弾！をつくりました。

今回は、塩味のシンプルなチップスです。

作り方は、前回よりも簡単。

戻した高野豆腐を2mm厚くらいにスライスして、

オリーブオイルと塩、粗びき胡椒をもみこんで、オーブンで両面焼くだけです。

今回は、160度に予熱して、片面15分ずつ。

パリパリっと仕上がって、正解！

シンプルな塩味で、「やめられない、止まらない〜」チップスのできあがり。

これ、ちょとやばいくらいにおいしい！し、簡単！！で、ヘルシーです。

カレー味にしたり、ハーブ味にしたり、とアレンジもできると思いますが、

多分、シンプルな塩味がいちばん！のような気がします。

ビールやワインのお供にも！ぴったり。

昨日つくって、半分食べて、半分は瓶に入れて、冷蔵庫で保存していたのですが、

今日食べても、パリパリ！です。

冷めてもパリッとしているので、持ち寄りにも使えそうです。