スローダイエットな日々

高野豆腐チップス

2020年2月17日（月）

糖質オフのレシピ撮影用に準備していたおからパウダーや高野豆腐が残っているので、

それらを使った焼き菓子をつくっているのですが、

今回は、高野豆腐チップス。

ボウルに溶かしたバター10gとはちみつ大さじ1くらい、牛乳大さじ２くらい＋塩と粗びきこしょう少々を混ぜて、

そこに、戻してしっかりと水気をしぼってから薄くスライスした高野豆腐を入れてもみこみます。

ガシガシもみ込むと高野豆腐がちぎれてしまうので、少し優しくもみ込む感じ。

あとは、150度に予熱しておいたオーブンで、片面15分くらいずつ焼いて、そのまま庫内で水分をとばしながら冷ましていきます。

パリパリっとしていて、美味しい〜です。

オリーブオイル＋塩＋すりおろしにんにくをもみ込めば、多分ガーリックチップスになると思うし、

オリーブオイル＋塩＋チリパウダーで、スパイシーチップスになると思います。

まだ高野豆腐がたっぷりと残っているので、あれこれ試してみよ〜って思ってます。

おからパウダーと抹茶の焼き菓子

2020年2月14日（金）

バレンタインデー・・・だからというわけでは全くないのですが、、、

撮影で残ったおからパウダーを使った焼き菓子第２弾！

今回はホワイトチョコレートと抹茶粉を使った焼き菓子を作ってみました。

ほんとはふんわりしたパウンド的なものと思っていたのですが、

ベーキングパウダーが無い！ということに気づいて、

急遽、モッチリ、しっかりた焼き菓子に。

卵2個をしっかりと攪拌したところに、

湯煎してやわらかくなったホワイトチョコレート150g、豆乳６０mlくらいを入れて混ぜます。

少しラム酒と塩を加えて混ぜ、

そこにおからパウダー100gと抹茶粉10gを混ぜてから加えて、

切るように、さっくりともっちりした感じにまとめます。

あとは、180度に予熱したオーブンで30分くらい焼くだけです。

全然膨らんでいませんが、これはこれで美味しい！
しっかりとした焼き菓子で、おんのりした甘味を感じながら、食べ応えがあります。

1.5cm角のキューブ状にカットしたものを２つくらい食べると、結構お腹が満足します。

おからパウダーの腹持ち力！素晴らしいです。

おからパウダーのバナナクッキー

2020年2月12日（水）

先週撮影していた糖質オフの材料に使ったおからパウダー。

たっぷりと残ったので、とりあえずクッキーを作ってみました。

家にバナナもあったので、バナナ入り。

バナナは低糖質ではないので、糖質オフとしては不向きですが、

ヘルシースイーツとしては、有り！と思って、甘味はバナナで。

おからパウダー100gとバナナ150gとオリーブオイル大さじ1と豆乳60mlくらいに塩少々を混ぜて、

ちぎって、丸めてつぶして、フォークでちょっとおしゃれをして・・・

170度に予熱したオーブンで20分くらい焼けばできあがり。

ほんのり甘味があって、外はサクっと、中はしっとり。

美味しい！です。

多めにできたので冷凍保存。

解凍しても美味しいとのことですが、どんな風になるか、チェックしようと思ってます。

おからパウダーはまだ残っているので、

次回は、おからパウダーパウンドとかつくってみる予定。

しばらくは、撮影時に残った材料で、あれこれトライできそうで、楽しみ！です。

糖質オフに！高野豆腐

2020年2月10日（月）

先週火曜日から4日連続で「糖質オフ」レシピの撮影をしていたのですが、

改めて、素晴らしいな〜と思った食材が「高野豆腐」。

高野豆腐といえば、豆腐を凍らせ、乾燥させて作ったもの。

大豆のたんぱく質が一度分解されて、元の豆腐よりもアミノ酸量が多くなっているそうです。

なので、脂肪の代謝を高める作用もあって、ダイエットをサポートしてくれます。

低糖質なのは、いうまでもありませんが、

今回再認識したのは、使い勝手の良さと美味しさ。

まずは、乾物なので、常備しやすいこと。

使う時に水にしばらく浸しておけば、ふんわりと戻るので、

一口大くらいにちぎれば、煮たり炒めたり自在。

包丁は不要です。

今回は糖質オフがテーマだったので、基本はシンプルに塩味。

この塩煮が、とっても美味！飽きないおいしさです。

下味をつけて揚げれば、唐揚げ風に。

また、すりおろして、鶏肉の衣にすれば、小麦粉不使用の低糖質唐揚げにも使えます。

煮ても、炒めても、揚げても美味！

高野豆腐の底力を実感したレシピ撮影でした。

糖質オフの作り置き撮影中

2020年2月5日（水）

昨日から糖質オフのレシピ本撮影がスタートしました。

初日は、糖質オフをサポートする野菜中心の作り置き。

糖質オフだと炭水化物を控えるので、糖質だけでなく、食物繊維が不足しがちになります。

なので、鶏肉や魚や豆腐などのたんぱく質をしっかりいただきながら、

野菜もたっぷりと食べるように心がけることが大切です。

で、野菜やこんにゃくなど、食物繊維豊富な作り置きが、

糖質オフ中に腸内環境を整えるために、とっても頼りになります。

ということで、野菜系の数々を撮影していました。

撮影後は試食タイム！いつも以上にヘルシーな感じです。

津軽三味線＋ご飯会

2020年2月3日（月）

2月1日土曜日に、令和2年初のご飯会を行いました。

ゲストは津軽三味線の摩郎さん。

津軽三味線といえば、じょんがら節！

生で聴く迫力は、心身に響きます。

実は、津軽三味線の倍音とか。

どうりで、幸せホルモンのセロトニンが活性した感じで、

その後のご飯会では、いつも以上になごやかに、

初対面の人たち同士でも、楽しく話しが盛り上がっていました。

ご飯会では、にんじん、かぶ、大根、ごぼう、れんこんなどの根菜類を多めに。

味付けも、いつもより和テイストにしてみました。

参加者の方達に、「よくこんなに沢山作れますね」と言われるのですが、ある意味趣味！季節やゲストの方に少しだけ合わせつつ、あれこれ考えて作って、しかも食べてもらって・・・感謝！なのです。
次回は、全く異なりエリア！中東古典楽器奏者がゲストです。
中東イメージで、作ろうかと・・・クミン満載になりそうで、楽しみ〜です。

デビルドエッグ＆ロールパンなどで持ち寄り

2020年1月27日（月）

昨日は、恒例・高校友だちの家で持ち寄り会。

今回は、デビルドエッグやクルクルロールパンなど、見た目をちょっとチャーミングに。

デビルドエッグはイースターの定番卵料理ですが、

ゆで卵の白身に、黄身を盛りつけたもの。

今回は、卵の黄身＋きざんだピクルスやオリーブ、パセリ、アンチョビを混ぜてマヨネーズで味付け。

友人宅で、白身に黄身を盛りつけたので、運ぶ途中にくずれず、いい感じに仕上がりました。

ロールパンは、サンドイッチパン2枚を薄くのばして、

クリームチーズ＋明太子を塗ってから海苔をのせてクルクル巻いていきます。

これも、巻いてらっぷしたまま持って行って、友人宅でカット。

断面がチャーミング！です。

あとは、さっぱりかぶのピクルスとキャベツと鶏ひき肉のナゲット、

根菜とキドニービーンズのラタトイユ。

友だちは、豪華な焼き豚煮とサラダ。

豆腐のラザニアと生ハムロール。

豪勢な食卓！となりました。

作る人、それぞれの個性が出るから、持ち寄りって、楽しくて好き！

豪華な焼き豚煮は、今度家でもおもてなしに作ってみようかな〜と思います。

たっぷり食べても太らない『毎日きのこ』

2020年1月24日（金）

昨年撮影していた「きのこ」のレシピ本が完成しました。

きのこはいわゆる菌食なので、

できれば毎日食べた方がいいそうです。

なので今回は「毎日きのこ」。

毎日食べやすいように、きのこダネ数種ときのこダネを使ったアレンジレシピや

きのこのつくりおきをご紹介。

栄養を丸ごといただけるように、汁物や蒸しものなどのレシピを充実させたり、

きのこの栄養価値を高めるような、オススメの組み合わせレシピも掲載しています。

あれこれと手軽に作れて、

たっぷり食べても太らない！『毎日きのこ』。

来週からセブンイレブンなどで発売予定です。

豆腐ライスの納豆ご飯

2020年1月23日（木）

今日のランチは、事務所で、豆腐ライスの納豆かけご飯。

豆腐ライスは、以前も紹介したのですが、

糖質制限中にオススメの主食かさ増しアイテム。

炭水化物の量を減らして、煎り豆腐をご飯に混ぜていただきます。

煎り豆腐は、しっかり水きりした木綿豆腐を、

フライパンで水分がなくなり、ポロポロになるまで炒めて作ります。

これをご飯に混ぜれば、ご飯の量は半分でOK。

つまり、我慢している感が少なくても、糖質が抑えられる！というわけです。

私は玄米ご飯なので、全体に茶色っぽい感じになります。

ここに塩をふるだけでも美味！です。

今日は青海苔入り納豆をのせて、納豆かけご飯。

地味〜ですが、地味ご飯がやっぱり美味しいな〜と思います。

切り干し大根の柚子胡椒味噌炒め

2020年1月19日（月）

近所に農協があるので、日曜日にはそこで野菜を買っています。

住まいは練馬。

なので、立派な大根はもちろん、自家製の切り干し大根も、大変お安く売っています。

切り干し大根は、とりあえず買っておくと、何か野菜が足りないな〜というときにとても便利。

昨日は、友だちから頂いていた柚子胡椒を使って、

切り干し大根の柚子胡椒味噌炒めにしてみました。

戻した切り干し大根をごま油でさっと炒めて、

柚子胡椒と味噌、酒と､甘味が残っている切り干し大根の戻し汁を入れて、

汁気が少なくまで、炒めに煮するだけです。

最後にたっぷりと青ねぎと炒りごまを混ぜてであがり。

そのままはもちろん、きざんでご飯に混ぜてもおいしい！です。

日向の香りがする素朴な切り干し大根、大好き！です。