スローダイエットな日々

銀杏のガーリック塩バター炒め

昨年もらった銀杏が冷凍庫に残っていました。

なかなか食べる機会がなくて・・・

今日、友達が遊びに来るので、ちょっと煎ってみようかな〜と思い立ち。

昨晩から水につけておいて、少し殻が柔らかくなった感じなので、ニッパーを使って殻をちょっと砕いてから、さらに少し煮て柔らかくして、薄皮などむいていきました。

この作業が面倒で・・・放っておいたのですが・・・

薄皮をむいたらあとは簡単！

フライパンににんにくのみじん切り少々とバターを熱して、銀杏を入れてコロコロと炒める感じに。

塩と粗びき胡椒をふればできあがり。

つまみになる〜美味です。

slowdiet民族音楽と食の夕べ＿ハーモニカNight

「slowdiet民族音楽と食の夕べ」第39回のゲストは、ハーモニカ奏者の波木克己さん。

ハーモニカは、ご存じのように口で息を吹き込んだり吸ったりすることで音を出す小さな楽器です。

吹くと吸うで半音代わるのですね〜小さいのに奥が深い！

ブルースハーモニカの名手でもある波木さんは、重音奏法やオクターブ奏法など様々な演奏方法を取り入れ多くの音色を奏でます。

その音色は多彩で繊細！
様々な情景がハーモニカから響いてきます。

ハーモニカも沢山持ってきてくださいました。

懇親ご飯会では、ケイジャンミュージックがブルースのルーツサウンドである・・・ということをヒントにケイジャンエッセンスを入れて。

唐辛子、クミン、グローブ、コリアンダー、タイム、シナモン、オレガノ、ガーリックなど、複数のスパイスを調合したケイジャンスパイスを作って、それを使ってアレコレ作ってみました。

○キャベツとにんじんのナッツコールスロー

○ケイジャンポテトサラダ

○ケイジャンコブサラダ

○ケイジャンマリネ

○南瓜のケイジャンポタージュ

○ケイジャンオムレツ

○ささみのケイジャン揚げ

○ケイジャンナゲット

○ガンボスープ

○チリコンカン

○チキングリル

○ポークグリル

○ジャンバラヤ

○アチャオ米のケイジャンプチピザ

○ナッツパン

○全粒粉パン

○アボカドクリチ

○フルーツヨーグルト

秋はどこへ・・・とすっかり冬気分ですが、心身が温まる佳き宵でした〜感謝！！

便改善用03○もずくのプチチゲ鍋

便が硬くて・・・といったら、「発酵食品のキムチがいいよ」と言われたので、さっそく鍋に。

キムチと豆腐とハナビラタケ（安かったので〜）を入れて、味噌で調味。

小さい鍋でプチチゲ鍋にしました。

旨し！
この翌日からかなりよい感じに便が緩んできました。
ちょっと硬くて・・・と、あれこれ食を気をつけて3日。腸内環境が整ってきた感じです〜嬉しい！

便改善用02○もずくたっぷり味噌汁

季節の変わり目のせい？とかで、便が硬くて・・・改善用に、今回は「もずくたっぷり味噌汁」。

最近、そういえば海藻類をあまり食べていなかったことに気づき、たっぷりともずくを入れた味噌汁にしました。

もずくは、水溶性食物繊維をたっぷり含むので、便を柔らかくする作用があると思います。加熱した方が、吸収率がたかまるようなので、味噌汁は最適かも。

知り合いから「オリーブオイル大さじ1飲むとよいよ〜」と言われたのですが、まだそこまではいいかなあと。

でも、最近、蒸し料理系にしていたので、ちょっとオイル分が足りなかったのかも・・・と思っていたので、佳きアドバイスをもらった感じです。

マグネシウム系のサプリを飲めば多分、すぐに改善するのだろうと思うのですが、サプリはなるべく使いたくない・・・ので、しばらくは食で改善！めざします〜

便改善用01○青のりマヨ蓮根

骨以外に最近、気になっていることが「便」。

季節の変わり目のせいか「便」が硬い！のです。

サプリなどで対応することもできますが、やっぱり食で改善したいなあ、と思って。

まずは蓮根。

蓮根には便通を改善しうる溶性食物繊維と不溶性食物繊維が含まれているので、良いと思います。

今回は「青のりマヨ蓮根」に。

蓮根を縦に細切りにしてから胡麻油で軽く炒め、水50mlくらいとチキンスープの素（小さじ1/2くらい）、塩少々を入れて、3分くらい蒸し煮にします。

そこに青のりお好みで適量を入れて混ぜ、最後にマヨネーズを小さじ1くらい混ぜてできあがり。

作り置き惣菜にもなるので、ちょっと多めに作って、日々の副菜にオススメ〜です。