スローダイエットな日々

クリスタルボールの微振動で、浄化の夜

2018年9月24日（月）

先週土曜日は、隔月的なご飯会。

ゲストは、クリスタルボール奏者の愛音さん。

空間を浄化してから、奏でられたクリスタルボールの響きは、

脳に、心に、細胞に・・・細かく響いて、

寝落ちしそうになる人や、逆に覚醒する人など、

それぞれの受け取り方で、癒されたり、浄化されたり・・・

貴重な1時間でした。

演奏後のご飯会では、

みなさん、まるでひと運動したように、食欲が旺盛に。

いつも以上に肉系の人気が高い〜。

そして、アルコールの減りは少なくて・・・ちょっとびっくり。

愛音さんによると、クリスタルボールを聞いた後では、

アルコールの巡りがいいので、普段よりも少量でも気持ち良くなれるとか・・・

確かに実証されました！

ご飯会では、ゲストによって、お酒がガンガン減ったり、

肉系が残ったり、、、さまざまで面白い〜です。

今回の野菜系は

にんじんのフェンネルラペと切り干し大根のライム胡椒和え、

そして、秋の味覚！なすの揚げ浸し。

みっちりナッツ入りのケークサレは、少し残ったので、お土産に〜

次回はどんな展開になるか・・・楽しみです。

ライム胡椒

2018年9月17日（月）

テキーラを飲む用にライムを購入していたのですが、

残ってしまって・・・

どうしようかな〜〜〜と。

そこで、ゆずの代わりにライムを使って、ライム胡椒を作ってみました。

作り方は、柚子胡椒と同じですが、オリーブオイルも加えたりして、少しアレンジ。

ライムの皮を薄くむいて、細かくきざんだらすり鉢へ。

青唐辛子も細かくきざんだらすり鉢へ。

オリーブオイルを少し加えて、ゴリゴリとすっていきます。

すりおろしたり、ミキサーにかけてもいいのですが、量が少なかったので、すり鉢で。

ライムの皮片が残っていますが、それも味！ということで。

ちょっと久しぶりに使ったすり鉢ですが、

すりながら、少しずつ香りがたってくる、、、とても幸せな時間です。

やっぱり、すり鉢で、じっくりと食材と対峙しながら

作るのって、いいな〜と、改めて感じました。

最後に塩を少し入れて、味を調整。

ライムの香りあふれる、ペーストができました。

刺身にも、シンプルに焼いた肉にも合うのですが、

私的には、ピザが絶品！

ピザ生地にライム胡椒を薄くのばして、ピザ用チーズをトッピングして焼くだけです。

ワインにも合う！おつまみピザ。

ちょっとした集まりのときに出してみたら、受けました〜

週末の作り置きで平日の野菜を

2018年9月10日（月）

週末に時間があるときには、作り置きをしておきます。

今回は、なすとオクラの焼き浸し。

近所の農協で立派ななすとオクラが安かったので、購入。

まずは、鍋にだし汁としょうゆ、みりん、赤唐辛子、しょうがを入れて、

ひと煮立ちさせてから冷ましておきます。

汁の粗熱をとっている間に、

フライパンに多めにオイルを入れて、なすとオクラを軽く揚げるように焼きます。

そして、汁につけておけば、すぐに食べてもおいしいし、冷やしても美味。

薄力粉をふってから焼いた鰺を入れれば、南蛮漬け風に。

そぎ切りした鶏むね肉も、鰺と同じようにしてつければ、南蛮漬け風になります。

この汁は残ったら、もう一度煮立ててから、また次の野菜とかを浸しても使えます。

または、うどんとかのおつゆにしてもおいしい〜です。

特に野菜の作り置きをしておくと、平日にちゃんと野菜を食べられるのがうれしい！です。

ナッツごっそりケークサレ

2018年9月3日（月）

甘い物は、食べるのも作るのもあまり得意ではありません。

というか、不得手です。

作るのが苦手なのは、スイーツをおいしく仕上げるには、

はじめに材料をきちんと測って、焼き時間などもオーブンの特性を把握して、

きちんと焼き上げることが必要だから。

つまり、事前に、ひとつひとつを丁寧にすることが、

スイーツのおいしさを決めるような気がします。

それ、最も不得意なところです。

他の調理の場合、最後に味を調整することができるので、

とりあえず、なんとなく作って、仕上げに足りなければあれこれと加えたり、

最後に美味しく仕上げればいいんだ〜と気楽な感じです。

でも、たま〜にケークサレは作ります。

まっ、スイーツではないのですが、塩味の焼き菓子というかパウンドケーキのようなものです。

これはおかず感覚というか、おつまみ感覚で作れるので、

なんとなく気楽〜

いつもは、玉ねぎとマッシュルームを炒めた物をベースにして、

＋ブロッコリーやドライトマトなど、そのときあるものを加えて作ります。

今回は、ナッツ類。

中途半端に残ったアーモンドやくるみがあったので、

ざくざく切って、ケークサレに。

具がみっちりと入っているので、ふんわり焼き上げなくても大丈夫！というのが、気楽なんですよね〜

生地は全粒粉100%だから、少し硬派で、素朴な味わい！です。

宅呑みの前菜

2018年8月27日（月）

先週末に友だちに、ちょっとしたワークをお願いしたので、

お礼も兼ねて、宅呑み。

（といっても、友だちは、ノンアルですが〜）

こちらは野菜たっぷりの前菜プレート。

周りは右から・・・

○切り干し大根の黒酢漬け

○茄子の胡麻味噌和え

○ゴーヤの卵焼き

○人参のクミンラペ

○豆腐の茗荷和え

中央は・・・

○きゅうりの生姜しょうゆ漬け

小鉢に入れたものを大皿にのせて、ちょっと曼荼羅風に。

この盛りつけは、残ったときに、それぞれ保存しやすいから便利。

しかも、ちょっと見た目が美しので、気に入っています。

これに、全粒粉パン＋大豆のフムスや野菜カレー。

そして、メインはチキンと野菜のグリル。

6時間以上、ぶっ通しでおしゃべりしつつ、食べて呑んで・・・宅呑みって、楽しい！です。

残り野菜でカレーのベースづくり

2018年8月20日（月）

休日、特にでかける予定がないときには、

カレーのベースを作ったりしています。

作り方はとっても簡単。

とりあえず、必需は玉ねぎのみで、

後は、冷蔵庫の野菜室に残っている野菜を使います。

今回は、玉ねぎと、にんじんの切れ端、ちょっとしなびたほうれん草、1個だけ残っていたピーマン。

まずは、フライパンにオイルとクミンシードやターメリック、コリアンダーなどのスパイスを熱し、

香りがたったらスライスした玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、にんにくとしょうがのすり下ろしとカレー粉を加えて、さらに少し炒めます。

スパイスがなければ、カレー粉だけでも大丈夫です。

そこに適当に切ったやさいを加えてさっと炒め合わせてからひたひたの水を加えて、

野菜類がしんなりするまでしばらく煮ます。

今回はほうれん草を使ったので、ほうれん草だけは、湯がいてからざく切りして加えてます。

野菜がやわらかくなって粗熱がとれたら、一度フードプロセッサーにかけて、

みじん切り状態に。

フードプロセッサーがなければ、すべての野菜をみじん切りにすればいいと思います。

今度は鍋に戻し入れて、トマトジュースを加えて煮立ったらカレールウを少し加えて

あとは煮込むだけ。

お好みで、甘味にチョコレートやマーマレードを入れたり、

味噌やトマトケチャップを加えたりして、最後に塩、こしょうで味をととのえます。

工程がちょっと大変そう・・・と思うかもしれませんが、慣れてしまえた楽々〜

1週間以内に食べる分を容器に入れて冷蔵庫へ。

残りは小分けにして、冷凍庫へ。

このままでも十分おいしいですが、

鶏むね肉や、チーズ、鰺のグリルなどを具にすれば、

毎回違う味を楽しめます。

半端に残った野菜の使い切りにもなるので、めちゃくちゃオススメ〜です。

フラックスオイルを使って

2018年8月13日（月）

最近、知人に頼まれて、フラックスオイルを使ったレシピを試作しています。

フラックスオイルは、通称「亜麻仁オイル」のこと。

亜麻の種子を低温圧縮（コールドプレス）して抽出したオイルです。

オメガ3という不飽和脂肪酸で、体内では作ることができないのですが、

細胞や脳に必要不可欠な脂肪酸なので、食事からとる必要があります。

けれども、通常の食事だと、オメガ3はは摂りにくく、

意識的に摂ることが必要といわれています。

オメガ3を多く含むものとしては・・・

フラックスオイル（亜麻仁オイル）以外だと、

えごま油や、くるみ、さんまやさば、いわしなどの青魚です。

その作用は、たくさんあるのですが、主に・・・

血液をサラサラにして、血行をよくすることで、美肌効果があったり、

免疫機能を高めたり、

アレルギー症状を改善するなどなど。

知人はリトアニア産のフラックスオイルを多くの方に使っていただきたい・・・と動いていて、

手軽に使えて、ちょっと楽しいレシピを！と相談されています。

低温圧縮なので、酸化しやすく、加熱には向いていません。

ということで、さっそくいくつか作ってみました。

○ほんのりした苦みが合う「にんじんラペ」

○クミンとの相性もいい「焼き塩豆腐のフラックスオイルかけ」

○フルーティーな香味がおいしい「大豆のフラックスオイル・フムス」

○ワインにも合う大人のおつまみおむすび「フラックスオイル・ライスボール」

などなど。

苦みが特徴的だと思うので、私は大好きなのですが、

苦みが苦手な場合は、納豆に混ぜるのもオススメ。

納豆＋塩＋フラックスオイルで、いつもの納豆が、トーズとにも合う感じに。

卵かけご飯も、意外と美味しい！ちょっとはまりそうな気分です。

開封すると酸化しやすいので、試作しながら500mlを1ヶ月で使い切る予定。

美容と健康効果が月末には実感できるかも〜〜〜とちょっと期待もしています。

納涼・琵琶＋ご飯会

2018年8月6日（月）

土曜日に琵琶奏者の香風さんをゲストに

「納涼・琵琶＋ご飯会」を行いました。

題目はご存じ「耳なし芳一」。

舞台は、平家一門を祀った阿弥陀寺。。。
蝋燭を灯して、ベンベンジャジャジャ～～～ン！！！
と響く琵琶の音と、香風さんの声量で、原宿の事務所がゾワゾワ～～～っと納涼の世界へ。

で、その余韻を残しながら～の一気にご飯会へ。

パクチーやとうもろこし、ゴーヤなど、夏野菜を中心に
たっぷりとあれこれ、並べてみました。

満員御礼！

30名もの人が集まったので、
エアコンを20度に設定しても、事務所内が暑い暑い！

参加してくださった皆様に申し訳ないな〜と思いつつ、
それも納涼会の醍醐味かも！とか思ったりして。

琵琶体験もできたり、大満足の一夜でした〜

山椒の実、ライム、くるみバターで

2018年7月30日（月）

最近、いろんなものをいただいて、使い切れないことがあります。

そんなときには、オイル漬けにしたり、酢で漬けたり・・・

常備調味料的に保存して、使うようにしています。

例えば、山椒の実。

そのまま煮ものなどに入れてもいいのですが、

せっかくなので、オイル漬けに。

餃子の皮にぬって、ピザ用チーズをのせて焼いたら、

おいしいおつまみ感覚のプチピザになりました。

多分、普通のピザ生地でもおいしい。大人のおつまみピザが作れると思います。

そして、ライム。

ご飯会で使いきれなかったライムがあったので、酢レモンのように「酢ライム」にしてみました。

酢とはちみつと塩少々を入れて混ぜた保存瓶に細かく切ったライムを入れて、漬けておきます。

水や発泡水で割ると、爽やかで、今の季節にぴったり！です。

そして、ご飯に混ぜれば、お手軽寿司飯に。

たっぷりとパセリも混ぜると、ほんのり苦みがいいアクセントになります。

最後はくるみバター。

ちょっと前にいただいたものですが、使い切れずに残っていました。

なので、豆乳でといて、全粒粉と混ぜてお手軽パウンドケーキに。

素朴な味が、いい感じです。

食材を使い切るには、冷凍する！という手もありますが、

冷凍庫でそのままに・・・ということにもなりがちです。
すぐに使えるように漬けておいて、あれこれと使い回す。

旬の風味を使い切る！という当たり前のことができて、少しうれしい気分です。

おつまみ持ち込み！日本酒飲み放題！ライブへ

2018年7月23日（月）

土曜日に、おつまみ持ち込みで、素敵にセレクトされた日本酒飲み放題！の「壺の中」へ
「昭和演歌ジャズ！を聴きに行って来ました。

「壺の中」は、普段も、3000円で、マスターが選んだ日本酒が飲み放題！
日本酒好きにとっては、素晴らしい！世界です。
（あっ、ビールも飲めます！）

で、もちよりのつまみを数品。

下右から左へ時計回りで・・・

○車麩の唐揚げ

○パクチーきゅうり

○切り干し大根の鈴家

○玄米しゃけ小結び

○パクチー卵焼き

入り口で、自分用の日本酒カップを選んだら、好みの日本酒をあれこれと。

マスターにどんな酒が好きかを伝えれば、ナイスセレクトもしてくれます。

友だちと、もちよったつまみを並べて、

サックス＆フラメンコギターが奏でる昭和演歌に酔いしれて・・・極上の時間！！

お店では、出前も取ることができて、とにかく楽しい！です。