スローダイエットな日々

毎日食べたいから、きのこの作り置き！

2019年11月11日（月）

水曜日から「きのこ本」の撮影なので、

つくりおきできるものを準備しています。

同じように見えてしまうかもしれませんが・・・

味は全く異なるので、食べ飽きません。

こちらは、便利な「きのこダネ」。

右が洋風きのこダネで左が中華風きのこダネ。

これを常備しておくと。

そのまま副菜にもなりますが、

例えば洋風きのこ種はピザのトッピングに、

中華きのこダネは、焼きそばの具に、とあれこれ使えて便利です。

そして、こちらの作り置きは

右が塩炒めで、左がピクルス。

たっぷり作っておくと、いつでもきのこの一品が食べられます。

実は、カラダにとてもいい菌活に欠かせないきのこですが、

きのこの菌類は、体内にはとどまらずに便と一緒に排出されるので、

毎日食べるのが本当はオススメ。

そういう意味でも、きのこダネやきのこの作り置きは、ぜひ定番化したいな〜と思います。

スローダイエットに欠かせない食材たち

実は、スローダイエットというスタイルをはじめたのは20年くらい前。

ちょうど、スローフードが日本で流行りだした頃で、

本来、せっかちなのですが、急ぐことや即効性ばかりを求めるのはどうなんだろう？と思っていました。

それはダイエットも同じこと。即効性を求めると、気持ち的につらいし、リバウンドも早いし・・・

で、ダイエットもスローの方が、着実に自分のものになるのでは？と思ったわけです。

ゆっくりとダイエットする、ということは、食べるもののことを考えたり、カラダに反応に敏感になったりするので、

心身が豊かになりながら、太りすぎを抑えられる！と思っています。

で、基本的に意識して食べるようにした食材がこれ。

●大豆関連

大豆をゆでて、日常的に食べることからスタートしました。

低カロリーで高タンパク質な大豆は、まさにスローダイエット向き。

女性ホルモンの不足を補う大豆イソフラボンには、満腹中枢を刺激して食欲を押さえ食べすぎを防ぐ効果があると言われています。

また、代謝を高めるペプチドやレシチン、脂肪をつきにくくする効果のあるサポニンなど、ダイエット効果が期待できる成分をたくさん含んでいますし、よく噛む食材としても有効です。

●雑穀類

そして、主食を変えたのが、雑穀類。玄米ご飯をおいしく炊ける圧力釜をもっていなかったので、

とりあえず、白米に雑穀を混ぜることからスタートしました。

噛めば噛むほど味わい深い「あわや麦、きびなどの雑穀」は、一つひとつは小さな粒ですが、それぞれ個性豊か。

味や栄養を考えて、サプリメント感覚で使うのも楽しいです。

パスタのようにゆでれば、サラダに混ぜたりできるので便利です。

●青魚

もともとは苦手意識が高かった青魚。でも、アジア風に焼いたり、ミンチにしたりして、

あれこれバリエーションを増やしたら、めちゃくちゃ好き！になりました。

いわしやさんまなどの青魚は、血液中のコレステロールを下げる不飽和脂肪酸を多く含んでいます。

また、ヒスチジンという物質が体内に取り込まれると脳に作用して食欲を抑制し、食べ過ぎを防ぐヒスタミンに変り、

食べ過ぎを防いでくれるのもうれしいです。

●海藻類

ダイエットはカロリーを減らすことではなく、代謝を高めることも大切！と思っています。

マグネシウムは、寝ていても脂肪を燃やしてくれる基礎代謝を高めるために欠かせません。

でも、日本の土壌は、マグネシウムが不足しているので、海藻類からマグネシウムなどのミネラルを摂るのが理想的。

海のミネラルやビタミンをたっぷり取り込んだ海藻は、まさに海の野菜。

水溶性食物繊維が豊富なので、腸内環境を整えるのにも役立ちます。

●根菜

食べ過ぎを抑えるための簡単な方法は、早食いを防ぐこと。

れんこんやごぼう、にんじんなどの根菜は食物繊維が多く自然と良く噛むので早食いがしにくく、満腹中枢を刺激して、食べ過ぎをおさえることができます。

また、食物繊維が糖質や脂質の腸からの吸収を穏やかにし、余分な脂分を吸着して排出してくれます。しかも、量に対してカロリーが低いので、食事の嵩が増え、満足感が得られて、食べ過ぎを抑えるのに役立ちます。

●乾物

よく噛む食材としてもうひとつ注目したのが、食物繊維をたっぷり含む乾物。

切り干し大根や干ししいたけなどの乾物は、太陽にあてて乾燥させることにより、水分が減るだけでなく、化学変化が起き、栄養価が高まると考えられてます。

保存がきくので、買い置きしておけば、いつでも一品作れます。

スローダイエットとは

2019年11月6日（水）

昨日、スローダイエットのサイトを修正していたところ、
あ〜〜〜、全部消えちゃったかも・・・というトラブルに巻き込まれました。

ロリポップさんのチャットサポートが素晴らしく、無事解決したのですが・・・

改めて、スローダイエットって何？とブログにも掲載しておこうかな〜と思ったりしています。

で・・・スローダイエットは、

スローダイエットは、食べることを楽しみながら、

少しずつ食生活を変えることで、理想の体重と体調に近づけていく

ダイエット・プロセス＝食養生術です。

基本はみっつ。

「ゆっくり痩せよう」

「ゆっくり食べよう」

「ちょっとずつアレコレ楽しもう」

具体的には・・・

１．食べ方を工夫する：小さく変えて大きく変わる

一気に食生活を変えようとするとストレスがたまってしまうので、はできるだけ小さいところから変えていきます。

1)白米に雑穀を混ぜたり、分づき米にするなど、主食を変えるだけで、副食が脂っこいものから焼き物や蒸し物へと変化していきます。

2)食材をよく噛む食材に変えることで、早食いが抑えられ、少量でも満腹感と満足感を得られるようになります。

3)一気に食べる量を減らすのではなく、一口ずつ食べる量を減らして、自分なりの適量を感覚でつかめば、不満足感をもたずに食べる量を減らしていくことができます。

2.食材を知る：減らすより増やそう

ダイエットとは「減らすこと」と考えがちですが、減らしてばかりでは、燃えるはずのエネルギーが燃えにくくなってしまい、痩せにくいカラダになってしまうこともあります。

ダイエットに必要なのは、エネルギーを燃やす（新陳代謝を高める）ものを増やすこと。

増やすべきものは、ミネラルとビタミンが豊富で食物繊維を含む・豆類・青魚・海藻・根菜・雑穀・乾物 です。

もうひとつ増やすべきものは品数。ひとつの食材に偏ることなく、なるべく上記の食材を多く取り入れることで、食卓は豊かに満足感の高いものとなります。

3.料理を楽しむ：我慢しないで楽しもう

ダイエットのために「我慢」したり「制限」ばかりしていると、長続きせず、結局、リバウンドしてしまうことになりがちです。

ダイエットに必要なのは、食べることを楽しみ、食の体験を広げていくことです。

そうすれば、食に対する感受性が高まり、本当にカラダに必要なモノを必要なだけ楽しく食べることができるようになるのではないでしょうか。

ダイエットのために「我慢しない」。そのためにも料理を楽しく！がスタートだと思います。

ご近所友とジョーカー呑み

2019年11月5日（火）

実は、めちゃくちゃ『ジョーカー』にはまっています。

で、昨晩は、ご近所の『ジョーカー』好きが集まって、

家で『ジョーカー』呑み！

人が集まるときには、お重につめておくと、

あれこれ出せるし、片付けも楽なので、重宝します。

それに、ハレ感もでるので、大好き！です。

野菜のお重は、

にんじんのラペと切り干し大根のパウチー炒め煮、

カリフラワーのクミンピクルスとかぼちゃのサブジです。

さめても大丈夫なものばかりなので、

前日に用意しておけるので便利です。

あとは、焼き浸し。

こちらも、前日から浸しておくので、楽々。

赤いパプリカで彩りを添えて、きのこで秋らしさをちょっと主張したりしています。

『ジョーカー』のいるランチョンマットを作って、

テーブルの上に、あれこれ並べて、

『ジョーカー』のBGMを聴きながら、

呑んで、食べて、『ジョーカー』話し！楽しかった〜〜です。

シンギングボウル＋ご飯会

2019年11月11日（月）

満員御礼！

皆さま、ありがとうございます。
以下の「シンギングボウル＋スローダイエットご飯会」は、
お陰様でお申込み頂いた方が定員に達しましたので、一旦締切とさせて頂きます。

キャンセルが出ることもありますので、今後は個別に対応させていただければ、と思います。
清水くみこ＜

kuya_nino@nifty.com＞宛にメッセージをくださいませ。

何卒ご了承のほどよろしくお願いいたします。

↓

2019年11月4日（月）

定期的にゲストを招いてスローダイエットご飯会を開催しています。

ご飯会では、ゲストのパフォーマンスを楽しんでから大豆や乾物、根菜などを使ったレシピを食べながら、食や健康、パフォーマンスのお話しなどをして、楽しみたいと思っています。

次回は11月30日（土）

ゲストはシンギングボウル奏者で、サウンドセラピストの石井タカシさん。

シンギングボウルの発祥は仏陀生誕以前、約 3000 年前。

古の時代から、身体の痛みをとる、心と身体が安らぐなどの効果があると言われ、重用されてきました。

その特徴は「波動」と「浄化」そして「倍音」と呼ばれる音色です。

シンギングボウルの音色を全身に浴びながら、その波動を体感できる貴重な機会を、ぜひご一緒に。

日時:2019 年 11 月 30 日(土) 17 時~

会場:クウヤ ( 東京都渋谷区千駄ヶ谷 3-59-8- 原宿第 2 コーポ 506)

料理:汲玉 ( きゅうぎょく 清水くみこ slowdiet.com 主宰 )

参加費:4000 円(消費税別)

募集人数:25 名

＊参加希望の方は、kuya_nino@nifty.com

までメールでお申し込みください。（残席わずかなので、満席の場合は、ご了承ください）

メニュー予定

○根菜のキーマカレー ○根菜のマリネ ○根菜のオムレツ ○大豆のサモサ ○大根の唐揚げ○カリフラワーのサブジ ○長いものちぢみ ○にんじんのラペ ○豆腐の味噌漬け○プチ稲荷 ○きのこのパエリア ○味噌焼豚 ○スタッフドチキン ○クランブルサレ など（メニューは変更する場合があります）

◎石井タカシ Takashi Ishiiさん　プロフィール
https://takashisingingbowl.amebaownd.com/

シンギングボウル奏者 / サウンドセラピスト /

TAKASHI SINGING BOWL SCHOOL 代表 /

羽黒山伏

1982 年 静岡県浜松市生まれ。

クラシック音楽教師の両親のもと、幼少よりヴァイオリン、マリンバを学ぶ。 十代最後に訪れたインド、ネパールにてヨガや瞑想、シンギングボウルに出 会う。

数千年前からネパールに継承されてきたシンギングボウルの波動、そしてヒーリングの効果に感銘を受け、ネパールに渡航。

世界的に有名なサンタ・ラトナ・シャキア氏に師事。 現在は東京・荻窪を拠点に活動中。

TAKASHI SINGING BOWL SCHOOL ではシンギングボウルを使ったセラピー 法や演奏法を伝授している。

また山形県の出羽三山神社において山伏修行を続け、各地の祈りの場にて奉 納演奏を行っている。

2016 年 8 月 出羽三山神社「秋の峰」に初入峰、山伏名「浄然」拝命する。

カリフラワーのサブジ

2019年10月30日（水）

カリフラワーが旬。

秋から冬のカリフラワーは、実が締まっているし、お値段も手頃だし。

この時期は、たっぷりとカリフラワーを食べたい！と思っています。

さっとゆでて、塩をまぶすだけでも十分美味しい！ですが、

ちょっと目先を変えて、今日はサブジ。

クミンとターメリックを使って、インド風炒め蒸しにしました。

作り方は、とっても簡単。

フラパンにオリーブオイルとクミン、ターメリック、唐辛子を入れて熱し、

小房にわけたカリフラワーを入れて、

全体を炒め合わせたら、白ワインを加えて、ふたをして弱火で3分くらい蒸し煮にします。

水分が足りないと思ったら、水少々を加えます。

最後に、塩、こしょうで味をととのえれば、できあがり〜。

スパイスの量はお好みで。

私はクミンとターメリックは各小さじ1/2、唐辛子の輪切りを少々使います。

しょうがやにんにくのみじん切りを入れてもおいしいです。

ターメリックの黄色で、カリフラワーが一段と鮮やかになるので、もちよりとかでも喜ばれます。

いくらでも食べられる感じ〜の一品です。

カリフラワーをたっぷり食べたい！ときにオススメ！！だし、

冷蔵庫で5日くらいは持つので、多めに作って、作り置き惣菜やお弁当の隙間をうめるのにも使えます。

ただ、ターメリックの黄色が器につくので、

気になる方は、器にラップやクッキングシートを敷いて盛りつけると、

洗うのが楽で、いいと思います。

『心とカラダをととのえる「毎日スープ」』発行中

2019年10月28日（月）

暑い時期に撮影していた

『心とカラダをととのえる「毎日スープ」』（笠倉出版社刊）が

全国セブンイレブンや書店に並び始めました。

スープのレシピ本は、これで3冊目になりますが、

今回は、「腸に効く」「疲労回復」「代謝を高める」「抗ストレス」といった効果からレシピをご紹介。

毎日の体調にあわせたスープをいただくことで、

不調を未然に防いだり、軽減させることができたら、と思います。

また、包丁不要・お湯を注ぐだけなどの即席レシピや、

お弁当にも役立つ便利なラップスープもご紹介しています。

医学監修をお願いした平野井先生が、セブンイレブンで見つけた！と画像を送ってくれました。

事務所や家の近所のセブンには置いてなかったので、貴重な画像！うれしい〜です。

そろそろ温かいものをいただきたくなる季節。

毎日スープで、心もカラダもホッとする・・・そんな風に使っていただけたら、と思います。

箱の再利用

2019年10月25日（金）

とってもチャーミングな箱をとっておいたので、

その中にあれこれ詰めて、飲食持ち込み自由のイベントへ行って来ました。

中に入っているのは、

ポテトチーズオムレツとカリフラワーのクミンピクルス、

切り干し大根のタイ風炒めとチーズです。

ふたにのっているのは、新潟県阿賀町の黒米お赤飯の小結び。

https://www.okuaga-online.jp

このお赤飯。炊飯器で炊けるので、とっても便利。

しかも、もっちもち！でかなりおいしい！

ちょっとしたお祝い事とかハレの日に、喜ばれると思います。

使用済みの箱や瓶は、もちよりなどに持って行くときには大活躍。

そのままテーブルに出せるので、先方にお手間をかけることがないので、オススメです。

しかも、残ったら箱や瓶ごと持ち帰ったり、差し上げることができるし、

食べきったら、入れ物を捨てていただければ、荷物がなくなるし〜。

ちょっと個性を加えたいときには、マスキングテープ使ったり、

絵を描いたりして、楽しめるので、好き！です。

休日はオーブン使い！

2019年10月23日（水）

昨日は、休日。

雨だったり、天皇即位の礼で、テレビに観入ったり・・・で、

外出をしなかったので、一日家で片付けをしたり、クッキングをしたり。

たっぷり時間があったので、オーブン使いを3品。

時間に余裕があるときは、オーブンを使った調理は、調理時間はかかりますが、

手間はかからないし、予熱が一気にできるので、結構便利！だと思います。

まずは、前日から味噌に漬けておいたブロック肉を味噌焼豚に。

そして、沢山いただいた野菜ジュースを使って野菜ジュースパウンド。

ちょっと柿とか入れてみました。

最後にポテトとマッシュルームのチーズオムレツ。

オーブンで焼くと、ボリューム感のあるオムレツも失敗なく作れます。

今回は、モッツアレラチー入りで、パルメザンチーズをふりかけて焼きました。

野菜ジュースパウンドとポテトオムレツは、日持ちするので、

朝食やランチで、ボチボチいただきます。

焼き豚は、お肉大好きな実家の母へのお土産に。

3品焼いている間に

天皇即位の礼を観たり、映画を観たり・・・

これはこれで、充実した時間です。

きのこのケークサレ

2019年10月21日（月）

来月のきのこ撮影に向けて、あれこれときのこの試作をする日々ですが、

冷蔵庫に食べきれないきのこの惣菜が残っています。

連日なので、さすがにそのまま食べる気がなくなってきました。

そこで、まとめてフードプロセッサーにかけて、

きのこのパウンドケーキを作ることにしました。

甘くないパウンドケーキ（ケークサレ）なので、朝食やランチ、そしてお酒のつまみにもなります。

作り方はとっても簡単

ボウルに卵2個を割り入れて、豆乳50mlとオリーブオイル大さじ2、粉チーズ大さじ2、塩少々を混ぜます。

きのこのミンチを加えて混ぜてから、粉（全粒粉100g＋ベーキングパウダー小さじ1）を加えて

さっくりと粉っぽさがなくなるように混ぜます。

あとは、パウンド型に入れて、180度に予熱したオーブンで45分くらい焼くだけ。

お・お・お・おいしい！

甦ったきのこたちも、うれしい〜と思います。

食べきれなかったら、ケークサレかカレー！

しばらくは、このアレンジで、おいしく食べ残し無し！を進めます。