スローダイエットな日々

豆乳バナナパウンド

2019年9月19日（木）

スイーツやケーキ作りは得意ではありませんが、

かなり昔に、簡単に作れるのないかしら・・・と思ってメモしたのが、これ。

バナナパウンドです。

もう10年以上前のメモですが、ちょっと絵とか入っていると、

自作でもなごみます。

とっても簡単なので、最近また、たま〜にメモを参考にしながら、

牛乳を豆乳に、薄力粉を全粒粉に、砂糖をはちみつや甘酒に変えて、

ヘルシーバリエーションで作っています。

今回は、おもてなし用でもあるので、表面にスライスしたバナナをトッピングして、

ちょっとおしゃれ度、というか、存在感をアップ。

甘味は抑えてあるので、朝食とかにも使えて便利です。

ぴったりラップをすれば、冷蔵庫で5日くらいもつし、

食べるときに軽くトーストすると、また一段とおいしくなります。

上手にカットできるかな〜ということだけが心配です。

きのこたっぷり中華煮などの週末つくりおき

2019年9月17日（火）

今週の平日用野菜のつくりおきはこちら。

もやしのナムルときゅうりの藻塩漬け

ピーマンと茄子の味噌煮と

たっぷりきのこの中華煮

いろんなきのこが出回るようになって、しかも安い！

秋ですね〜。

この中華煮はめちゃ簡単。

鍋に水少々ときのこ類（今回はエリンギ、まいたけ、えのきたけ、しめじ）を

ほぐしながら入れて火にかけ、フツフツしてきたら酒とチキンスープの素を加えて、

しんなりしてきたらオイスターソースとしょうゆを加えて、

煮汁が少なくなるまで煮詰めるだけです。

調味料は適当で・・・

だいたい酒が大さじ2、チキンスープの素が小さじ1/2

オイスターソースが大さじ１でしょうゆが小さじ１って感じ。

実は、先週から膝下におできができてしまって、刺激物を避けているので、

今回は、唐辛子は入れていませんが、通常なら唐辛子としょうがを加えます。

それにしても、膝下のおできだけでも、歩行困難に。

先週から杖を使って歩いています。

街中は段差だらけだし、駅は階段だらけ、

微妙な坂道が実は多いし・・・と

サクサク歩けないとこんなにもしんどいかと・・・

いろいろと発見していま〜す。

卵、バター不使用！甘酒パウンドケーキ

2019年9月11日（水）

甘酒を使って何か作りたいな〜と思い、

混ぜて焼くだけ！のパウンドケーキを作ってみました。

甘酒100mlと豆乳大さじ2、オリーブオイル大さじ１、塩少々をボウルに入れて混ぜたところに、

全粒粉50gとベーキングパウダー小さじ１を加えてさっくりと混ぜていき、

最後にきざんだナッツを少々加えて混ぜて生地は完成。

180度に予熱したオーブンで30分焼いてみました。

甘酒度が少し強いかな〜と思いますが、

しっとりふんわりしたパウンドケーキができあがり〜。

きざんだピーナッツがいいアクセントになっています。

卵もバターも使わなくても、甘酒のおかげで、濃厚なパウンドケーキに仕上がりました。

しかも、めちゃくちゃ簡単！！

ちなみに、甘酒は結わえるの古代玄米甘酒。

実は、毎朝、この甘酒と豆乳をシェイクして飲んでいます。

コクがあって、美味！

朝、どんなに怠くても、豆乳甘酒シェイクを飲むと、「さっ、始めよ！」って気になるのです。

私にとって、かけがえのないチャージドリンク！です。

週末は平日用野菜のつくりおき

2019年9月9日（月）

特に用事のない日曜日は、

近所のお寺で朝ヨガをしてから、図書館で本を借りて、

JA青葉で野菜を仕入れてきます。

野菜は、とりあえずゆでたり漬けたりして、作り置きに。

今回は、

なすの味噌煮、ピーマンのかつお節ナムル、

にんじんのしりしりときゅうりのかつお節漬け、

おくらとにんじんの豆腐和え。

基本的にはさっとゆでてから和える！という簡単な調理ばかりです。

でも、これでとりあえず、平日の野菜補給は安心安心！

費用は野菜代が約570円。

あとは冷蔵庫に残っていたお豆腐を使いきっただけ。

コスパいいな〜と自画自賛しています。

焼き穴子をメインに持ち寄り宅呑み

2019年9月2日（月）
土曜日は、恒例になりつつある、友人宅の持ち寄り。
今回は、兵庫から焼き穴子をお取り寄せする！というので、私は野菜系あれこれと、持参いたしました。にんじんのラペとれんこんの明太和え、ズッキーニポテトサラダ。パプリカのマリネとミックスビーンズときゅうりのパクチーサラダ。暗くなってしまいましたが、右に見えるのが、なすとごぼうとエリンギの焼き浸し。
お皿を洗うのが楽になるように、いつもご飯会で使っているクッキングペーパー器も持参。これ、便利なのですよ〜。
そして、メインは、この焼き穴子。関東では煮穴子が多いと思うのですが、関西は焼き穴子！らしいです。
表面がパリとしていて、香ばしく、美味。
大人の味！という感じです。私は煮穴子も焼穴子もどちらも好き！ですが、どちらか1つ！だったら、焼き穴子でわさびかな〜なんて思ったりしちゃうくらいの美味しさでした。
そしてそして、友だち持参のプレートは、まるでプロの仕出し屋さんのよう。きのこご飯のおむすびと和風鶏唐揚げとゆで卵を彩りよく、器に盛り込んでいます。彩りがキレイ！かつお節を入れて漬け込んでから揚げる！という、和風唐揚げは、しつこくなくって美味しかった〜です。
昼から、泡と美味しいもので、大満足！時間を気にしなくていいし、コスパもいいし、お母さまを介護している友だちは、途中で、お母さまの様子を見に行くこともできるし。。。いいことばっかり〜の持ち寄り宅呑み！クセになってます。
あっ、写真を取り忘れたのですが、最近話題のオレンジワイン！もおいしかった〜。お店だとかなりのお値段だと思いますが、リーズナブルに呑めたので、これも宅呑み！の醍醐味〜です。

スティック・スイートポテト

2019年8月28日（木）

クラッカーが大量にあって、食べきれないので、何か使えないかな〜〜〜と思っていました。

で、浮かんだのが、チーズケーキなどのボトム生地。

細かくクラッカーをくだいて、溶かしバターを加えて混ぜてから、

耐熱器に入れて、押し固めて冷蔵庫へ。

ビスケットで作る方が、ポロポロと崩れないと思うのですが、ま、いっか〜ということで。

クラッカーやビスケットとバターの割り合いは、2:1がいいようです。

今回作ったのは、スイートポテト。

さつまいもが残っていたので、ゆでてマッシュしてから

りんごジャムと豆乳にシナモンとブランデーとバニラエッセンスを少々。

ボトム生地の上にのせて、表面を平らにしてから、卵黄でカバーして、

180度に予熱したオーブンで30分くらい焼いてみました。

粗熱が取れてから、スティック状に切ると、ちょっとおしゃれ！な感じに。

甘すぎないし、基本は、さつまいもなので、ヘルシー！

おもてなしにも使えそうです。

ただ、ボトム生地が、やっぱりポロポロ崩れてしまったので、

次回はもう少ししっかり固めたいな〜と。

バージョンアップしたいと思ってます。

レバーマサラ（ドライ・レバー・カレー）

2019年8月27日（火）

疲れたときには、とりあえず、鶏レバーを食べます！

最近は、一晩塩漬けにしてから煮るだけの、超簡単で美味しい「塩レバー」が気に入っていました。

でも、今回は、ちょっと目先を変えてみようかと・・・「レバーマサラ」を作ってみました。

いわゆるレバーのドライカレー的なもの。夏にはぴったり〜です。

レバーは血合いとかを除いて、よく洗ってから牛乳にしばらく漬けて、臭みをとりのぞいておきます。

軽く洗い流して水気をふいてから、塩こしょうとターメリックをふってしばらくおいておきます。

その間に

鍋にオリーブオイルとクミンシードと唐辛子、にんにくのすりおろうしを入れて、香りがたったら

みじん切りした玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、トマトジュース（100ml）とコリアンダーパウダーとターメリック（各小さじ1/2くらい）、

チリパウダーを加えて、煮詰めておきます（スパイスがなければ、カレー粉で代用できると思います）。

別のフライパンで、レバーを炒めて、焼き色が付いたら、鍋に加えて水分が少なくなるまで5分くらい煮詰めます。

あとは火を止めて、そのまま冷ませばできあがり。

最後にレモン汁を回しかけ、パセリを散らすと、より味がしまります。

まったりとして美味しい！

レバーの臭みもほとんどないので、レバーが苦手な人でも、食べやすいと思います。

冷蔵庫で5日くらい日持ちするので、しっかりと鉄分補給のできるつくりおき！として使えます。

お豆腐チョコケーキ

2019年8月26日（月）
普段はあまりスイーツを作らないのですが、ワークショップで定期的に、お茶会的なことをすることになったので、スローダイエット的なスイーツづくりにトライしています。
これは、お豆腐チョコケーキ。バターも生クリームも使っていないのに、結構濃厚な味。
・絹ごし豆腐200g（水切りしておきます）・ブラックチョコ50g（牛乳を少し加えて、湯煎するかレンジでやわらかくしておきます）・卵1個・ちみつ大さじ2くらい
（ラム酒とかバニラエッセンスとかをお好みで）これらを混ぜておいて、
・全粒粉30g＋片栗粉大さじ１・ココア粉末大さじ2くらいを加えて、さっくりと混ぜて、180度に予熱したオーブンで30分くらい焼きます。
粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やすとしっとり〜とした食感に。
今回は、生地に砕いたアーモンドも混ぜて、アクセントにしています。
ひと口サイズのキューブに切ると、ちょっとおしゃれ？次は何を作ろっかな〜。スイーツ作りも結構楽しい！です。

『野菜の食べ方』レシピ本、できました〜

8月22日（木）

7月に撮影していた野菜本の見本誌が届きました。

『この野菜1つで何つくる？　カラダに効くたっぷり野菜の食べ方』

（笠倉出版社刊）

今回は、なるべくシンプルに、

野菜をたっぷり、手軽にいただくためのレシピをあれこれ紹介しています。

何故野菜をたっぷり食べるか？といえば、

それは、「カラダに必要な栄養をとるため」。

種類によって違いはありますが、あらゆる野菜に共通しているのは、

食物繊維やビタミン、ミネラルなどの豊富な栄養分がふくまれていることです。

ビタミンやミネラルは、カラダのさまざまな機能を正常に働かせるために必要ですし、

食物繊維は消化をスムーズにして、カラダに不要なものを排出するのに欠かせません。

野菜を毎日たっぷりといただくことが、肥満防止や生活習慣病の予防、心身の健康維持につながっていくのです。

今回は、包丁も不要で、手軽につくれる一品や、

同じ調理法でいろんな野菜で作れるお手軽レシピ、

ちょっとおしゃれに見えるけど、10分以内で作れる楽々レシピもご紹介！

野菜であと一品！と思ったときに、使えてもらえたらうれしいです。

足つぼから〜の、野菜たっぷり！家呑み

2019年8月19日（月）

土曜日に、家で、足つぼマッサージをしてもらいました。
ゴリゴリ、ツ〜ン！と痛たた！！！ですが、

不思議と痛みは継続せず、終わると、スッキリした感じに。

自分のどこが傷んでいるのか、とてもよく分かって、足裏って不思議！
人の体って、つながっているんだな〜と改めて実感しました。

施術後は、アルコールとか回っちゃうよね〜と思いつつ、

暑気払いの食卓に。

野菜プレートは、にんじんラペと黒豆ときゅうりのサラダ、

パプリカマリネとクミンキャベツ。

ズッキーニポテトサラダとじゃがいもの卵焼き、

豆腐のピーナッツペーストとブルーチーズペースト。

そして、茄子とめかじきの焼き浸しと

ビリヤニのパクチーたっぷりトッピング。

ボチボチ食べながら話すこと4時間強！人生いろいろあるな〜〜〜と。

コスパがいいし、帰りの面倒もないし・・・最近、自宅呑みが気に入ってま〜す。