スローダイエットな日々

足つぼから〜の、野菜たっぷり！家呑み

2019年8月19日（月）

土曜日に、家で、足つぼマッサージをしてもらいました。
ゴリゴリ、ツ〜ン！と痛たた！！！ですが、

不思議と痛みは継続せず、終わると、スッキリした感じに。

自分のどこが傷んでいるのか、とてもよく分かって、足裏って不思議！
人の体って、つながっているんだな〜と改めて実感しました。

施術後は、アルコールとか回っちゃうよね〜と思いつつ、

暑気払いの食卓に。

野菜プレートは、にんじんラペと黒豆ときゅうりのサラダ、

パプリカマリネとクミンキャベツ。

ズッキーニポテトサラダとじゃがいもの卵焼き、

豆腐のピーナッツペーストとブルーチーズペースト。

そして、茄子とめかじきの焼き浸しと

ビリヤニのパクチーたっぷりトッピング。

ボチボチ食べながら話すこと4時間強！人生いろいろあるな〜〜〜と。

コスパがいいし、帰りの面倒もないし・・・最近、自宅呑みが気に入ってま〜す。

豆腐味噌漬けでピーナッツペースト

2019年8月15日（木）

先週の撮影で残った食材を使い切りたいな〜という日々です。

撮影中に、使わなかった豆腐は、とりあえず、味噌漬けにしておきました。

豆腐を水切りしてから、ガーゼ袋に包んで、

味噌とみりんと酢を混ぜたところに漬けておきます。

5日くらい経ったので、しっかりと味がついています。

このままでも、もちろん美味しいのですが、

今回は、やはり残ったピーナッツと一緒にフードプロセッサーへ。

少し蜂蜜を混ぜて、豆腐ピーナッツペーストのできあがりです。

パンにつけたら、おいしい〜です。

冷凍庫にしばらく入れて、冷やしてから混ぜると、アイスクリーム的にもなります。ヘルシーな豆腐スイーツとして、ちょっとオススメ！です。

ポップコーンで卵焼き

2019年8月14日（水）

先週は、4日連続でスープ本の撮影をしていました。

毎日、約20レシピを作っていたのですが、

野菜がメインだったので、結構、残らず食べたり、持ち帰ったりできました。

ただ、たっぷり残ってしまったのが、、、意外にもポップコーン。

スープのトッピングにもなるよ〜ということで撮影したのですが、

使ったのは数粒。

残りを持って帰る人がいなかったので、今日までそのままに。

食べる人、いないよな〜と思ったので、

砕いて卵焼きにしてみました。

ポップコーンはとうもろこしだし、塩味もついているし・・・

ということで、コーン風味オムレツのできあがり。

フードプロセッサーでポップコーンを砕いて、卵液に混ぜ、

軽く炒めた玉ねぎと豆乳と粉チーズを加えて、

180度に予熱したオーブンで20分くらい焼いてみました。

ちょっとスナックぽい感じで、これならお酒のつまみにも最適！

あと半袋残っているので、明日も作ろう〜と思ってます。

実家の母へ、作り置き！

2019年8月12日（月）

実家で母と同居している姉たちが、夏休み旅行で不在に。

母が独りになるので、作り置きをもって行きました。

茄子と厚揚げの焼き浸しと肉じゃが。

揚げ浸しは、そうめんにも合うので、昼ご飯用にもいいかな〜と。

浸した汁を残しておいて、また何か野菜を浸しておいてもいいし。

使い勝手がいいと思います。

肉じゃがは、牛肉好きの母用に牛肉を使って、肉が多め。

実は、にんじんとじゃがいもの下にもお肉！です。

92歳になった母に、何が食べたい？と聞くと「すき焼き！」と答えるくらいに

母は牛肉好き！

これが母の健康の秘訣かもしれません。

それと、夏の枝豆！と毎朝の味噌汁。

母の食生活を見ていると、長寿で元気に動けているベースがわかるような気がします。

ストレスを跳ね返す、強靱な心（ある人は我が儘といい、ある人はマイペースといいます）も

きっと、いい方向に作用しているんだな〜と。そんなお盆の一日でした。

浴衣ゲット後の暑気払い

2019年8月5日（月）

月末に、ちょっと恒例になりつつある「浴衣で屋形船」を開催することになっています。

この2年ほど、同じ浴衣を着ていたので、今回新しいのにしようかな〜と思い、

土曜日に、古美道の方にアンティーク浴衣を持ってきてもらいました。

急遽、浴衣＆帯見本市に。

みんなでワイワイ、着回したり、迷ったり・・・

ワサワサしてて、写真撮るのも忘れてました〜

浴衣選びが終わったら、そのまま暑気払い〜

野菜プレートは、

にんじんラペ、クミンキャベツ、ズッキーニナムル、パプリカマリネ。

なすといんげんと鶏むね肉の焼き浸しと

ズッキーニオムレツや味噌焼豚などなど。

事務所でのご飯会とは違って、家呑みのときは、器はリユース品は紙で作ったものではなく、好きな食器が使えるので、それはそれで楽しい！
お酒やスナックやデザートは持ってきてくれるから、コスパはいいし、帰ること考えなくていいから楽々〜片付けもしてくれるお友達に感謝！です。

甘栗ディップとカリフラワーディップ

2019年8月2日（金）

来週からスープの撮影が始まります。

この猛暑の中での温かレシピ撮影！です。

ネック扇風機も用意いたので、なんとかなるかな〜と思いつつ、

ちょっと不安をかかえつつ、、、です。

で、少しずつ撮影用の食材をそろえています。

でも、ちょっとしか使わないのに、一袋買ったり、丸ごと買ったり・・・

（ちなみに、甘栗なんて4粒しか使わないのですよ〜）

確実に残るな〜というものもあるので、

鮮度がいいうちにディップにしたりしています。

これは、カリフラワーのディップと甘栗のディップ。

カリフラワーのディップは、きざんでゆでたカリフラワーとクリームチーズ、玉ねぎ、ピーナッツをミキサーにかけたもの。

甘栗のディップは、甘栗とゆでたさつまいもとオリーブオイルをミキサーにかけたもの。

ミキサーにかけて混ぜるだけなんですけど、パンにはもちろん、スティック野菜にも合うし、

カリフラワーのディップは、パスタソースとしても使えます。

冷蔵庫で1週間はもつので、結構便利！です。

来週も撮影後にあれこれ残ると思うので、

ディップにしたり、カレーにしたり、、、使い切りレシピを楽しみたいと思っています。

ビリヤニ風ご飯

2019年7月30日（火）

お友達からもらったビリヤニスパイスが、期限切れになりそうなので、

とりあえず、ビリヤニ風ご飯だけ作ってみました。

ビリヤニは、スパイス感豊かな南インドの炊き込みご飯。

野菜をたっぷり入れたので、このままでもおいしい〜です。

多目に作って、冷凍したので、

あとは、食べる時に気分であれこれトッピングして、オーブンへ。

スパイスで焼いた鯵とかチキンとか、厚揚げとか〜〜

とりあえず、厚揚げ！かな〜〜

夏は、スパイス！！だよね〜〜

完熟バナナの甘酒豆乳ケーキ

2019年7月29日（月）

あまりに暑い〜ので、室内にあったバナナが一気に完熟！してました。

そのまま食べるには、ちょっと熟しすぎのような気がしたので、

バナナケーキ的なものを作ってみました。

甘味は甘酒、水分は豆乳！を使っています。

1.完熟バナナ3本をつぶして、レモンジャム大さじ2と混ぜる。

（たまたまレモンジャムがあったので〜）

2.全粒粉100gとベーキングパウダー小さじ1を混ぜる。

3.卵２個を割りほぐす。

4.ボウルにバター30gを入れて、常温にしてから豆乳50mlと甘酒大さじ3、塩少々を加えて混ぜる。

5.4のボウルに３の卵を少しずつ入れて混ぜてから、2の粉を入れてさっくりと混ぜ、1のバナナを加えてさっくりとあわせる。

あとは、180度に予熱しておいたオーブンで40分くらい焼きます。

ちょっとフワフワでしっとり。

甘味抑えめの、パンケーキ風バナナケーキができあがりました。

ブランデーとかバニラエッセンスとかあったら、ちょっと入れた方が美味しいだろうな〜と。

そういえば、バナナが完熟じゃなかったときには、

皮を剥かずに、レンジに5分くらいかけると、完熟バナナになるとか。

次回、バナナケーキ作るときに、試してみよっかな〜と思ってます。

スープの試作最終段階！

8月末に出版予定の「野菜レシピ本」は、これから印刷に入るところなので、

私は一段落。

ただ今、8月上旬に撮影予定の「スープ」本の試作が最終段階になっています。

今回のスープ本は、野菜たっぷりで、簡単に作れる！が基本なので、

ひとつひとつの試作には時間がかかりません。

ただ、種類が多いので、なんだかんだと、、、試行錯誤しています。

最終的に、材料が揃わなかった「カリフラワーのスープ」と

レシピを追加した「タッカンマリ風」と「きゅうりのスープ」を週末に試作。

カリフラワーのスープは、えのきたけとアーモンド入りで、

予想以上に美味な仕上がり！ちょっとうれしい！です。

タッカンマリ風は、カラダの芯から温まる感じで、

きゅうりの中華スープは、ちょい辛の刺激です。

発行は、そろそろ温かいものが欲しくなる、10月前半の予定。

めちゃ暑い8月前半に4日連続で撮影予定なので、

今から、気力と体力つけて、暑さ対策グッズもそろえて、のぞみま〜す。

この小さい扇風機、なかなかパワーがあって、頼りになりそう！です。

もずくの炊き込みご飯

2019年7月19日（金）

友だちから沖縄もずくをいただきました。

もっちもっちで、めちゃおいしい！です。

たっぷりいただいたので、一部、炊き込みご飯にしてみました。

いつもよりも水を少なめにするのがポイントで、
塩分はもずくにあるので、玄米ご飯と一緒に炊くだけ！です。

ちょっともっちりして、美味！

にんじんや豚肉なども一緒に炊いてもいいけど、

私は、このシンプルさが好き。

あとは、エノキタケとさっと炒めたり、味噌汁にしたり・・・

あっという間に食べきってしまいました〜。

実は、私にとってもずくは、便秘気味なときの救世主。

味噌汁にたっぷり入れて、もずくをシュルシュルっと食べると、

翌日にはスッキリ！なのです。

もずくがあれば、安心・安心〜です。