2019年 02月 20日
ほうれん草のケークサレ
週末に野菜を買い置きしていたのですが、
冷蔵庫にあったほうれん草がしんなりしてきてしまったので、、、
ケークサレを作ってみました。
ケークサレは、フランス生まれのおかずケーキ。
フランス語で塩=saleで、お菓子=cake。塩味のケーキです。
基本の生地は、
全粒粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
卵2個
豆乳 100ml
オリーブオイル 50ml
パルメザンチーズ 50g
です。
卵と豆乳とオリーブオイルとパルメザンチーズを混ぜたところに
具を入れて、塩、こしょう少々を加えて混ぜてから
全粒粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておいた粉を加えて、
サクっと切るように混ぜていきます。
あとは、パウンド型に入れて、180度に予熱しておいたオーブンで40分くらい焼く!という感じ。
今回の具は、スライスした玉ねぎとゆでてみじん切りにしたほうれん草をさっと炒めて、
きざんだくるみを混ぜたもの。
チーズの風味がたっぷり〜で美味!朝食やランチに、ワインのお供に・・・なります。
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by kuya_nino
| 2019-02-20 14:39
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2019年 02月 18日
切り干し大根のヨーグルト漬け
切り干し大根をヨーグルトに漬けて戻すと美味しい!ということを耳にしました。
なので、作ってみました。
切り干し大根をさっと洗って、水気をしぼってから
ポリ袋にヨーグルトと一緒に入れて、モミモミ!
冷蔵庫で一晩寝かせたら、確かに食べやすい。
今回はレモン汁と塩少々を混ぜて、粗びき胡椒をふっただけですが、
ツナやほたての水煮とか混ぜても絶対に美味しい!と思います。
大根を切るよりも、実は楽々〜で、しかも栄養価は高くなるので、いいかも。
切り干し大根は、よく使う常備食材。
単に戻して、ごま油と塩だけで揉んでもおいしいし、
戻してからさっと炒めて、ナンプラーとかで味付けするのも美味。
戻さずにきざんで溶き卵と混ぜて焼いた、台湾風卵焼きも大好き!
あれこれ使える!切り干し大根!!の使い勝手がまたひとつよくなりました。
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by kuya_nino
| 2019-02-18 14:48
| ちょっとした日々の工夫
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2019年 02月 14日
今度は、豆乳でパニール!
先日、インドのカッテージチーズ「パニール」を作りましたが、
その時は牛乳を使用。
今回は、豆乳(無調整)で作ってみました。
作り方は、牛乳を豆乳に変えただけで、前回と同じです。
味は、牛乳よりもさっぱりしてるかな〜と思うのですが、気のせいでしょうか?
でも、スローダイエット的には、豆乳の方がいいから、これからは豆乳で作ろうと思ってます。
でも、スローダイエット的には、豆乳の方がいいから、これからは豆乳で作ろうと思ってます。
今回も、たっぷりと栄養豊富な水分が残ったので、それを使ってカレーのベースに。
カレーのベースは、
クミンシードとターメリックを熱して香りを出してから玉ねぎのスライスを炒め、
おろしにんにくとしょうがを加えて、炒め合わせてから、
にんじんのみじん切りとカレー粉を加えて、さらに炒めていく・・・という感じ。
玉ねぎがしんなり〜としたら、パニールを作るときにでてきた水分とトマトジュースを加えて煮込んでいきます。
味の調整は、味噌!そして、ちぎったドライデーツで甘味づけ。
最終的には、このカレーベースにさば缶を加えて、さば缶カレーにする予定。
作ったパニールは、菜の花カレーを作るときまで、冷凍庫でお休み!です。
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by kuya_nino
| 2019-02-14 15:03
| ちょっとした日々の工夫
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2019年 02月 12日
フライパンでブラウニー
普段はデザート系とか作らないのですが、
バレンタイン週なので、フライパンでブラウニーを焼いてみました。
これは、以前「楽々フライパンレシピ」という本を出したときに作ったもの。
甘味は抑えてあるし、なにしろ、フライパンで作れるので、気持ちが楽!です。
直径20cmのフライパンを使うのですが、
材料は・・・
チョコレート(ビター)・・・100g バター・・・40g 卵・・・1個 薄力粉(私は全粒粉)・・・50g 砂糖(私は黒砂糖)・・・大さじ2 ココアパウダー・・・大さじ1 くるみ(ざく切り)と干しぶどう・・・適量 ブランデー・・・お好みで少々
作り方は・・・
1.チョコレートとバターを、湯煎かレンジで溶かし混ぜる。
2.ボウルに薄力粉、砂糖、ココアパウダーを入れ、溶き卵を加えて混ぜてから、1のチョコレートを少しずつ加えて混ぜたら、くるみと干しぶどうを加えてさっと混ぜる。
3.フライパンにフライパン用クッキングシートを敷いて、2を流し入れて表面をならし、ふたをして弱火で20分くらい焼く。
フライパン用クッキングシートがなければ、サラダ油をうすくひいて熱してから生地を流し入れます。
もしも、表面がまだ固まっていなければ、オーブントースターなどで、少し表面を焼きます。
甘味を抑えた大人のチョコケーキ!
ワインにも合う!のです〜
ワインにも合う!のです〜
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by kuya_nino
| 2019-02-12 14:39
| 週末☆食べてる★日記
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2019年 02月 07日
インドのチーズ、パニール!作ってみました。
インド料理のほうれん草のカレーが大好きで、
ご飯会のときなどにもよくつくります。
それに欠かせないな〜と思いながら、スルーしていたのがパニール。
インドのカッテージチーズです。
で、ちょっとトライしてみました。
そうしたら、、、思いの外、簡単!
今回は、牛乳とヨーグルトとレモン汁を使っています。
鍋に牛乳1リットルと無糖ヨーグルト120mlとレモン汁大さじ3杯+塩小さじ1/2を入れて火にかけ、
フツフツしてきたら弱火にして、10分くらい混ぜます。
そうすると、ポロポロの塊ができてくるので、火を止めて、塊と水分が分かれるのを少し待ってから
ガーゼやふきんなどをしいたざるにあげます。
しばらくおくと、塊だけがざるに残るので、ガーゼごとまとめて、上から重しをのせて、さらに水分をきります。
水分がきれたら冷蔵庫に一晩。で、できあがり〜。
ちょっと焼いてみたら、さらにおいしい。ワインに合うつまみになりそうです。
冷凍保存もできそうなので、今度のご飯会で披露しようかな〜なんて思ってます。
ボウルに残った水分には、ミネラルなどがたっぷりなので、そのまま飲んでもいいけど、
ちょっと飽きそうだったので、それはスープに。
今回は、卵とご飯を混ぜて、リゾット風にしたら、ちょっと酸味があって、美味!でした。
今回は、卵とご飯を混ぜて、リゾット風にしたら、ちょっと酸味があって、美味!でした。
こんにゃくもそうだけど、チーズも手作りだと、なんか一層美味しい!です。
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by kuya_nino
| 2019-02-07 13:29
| プチレシピ
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