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菊の根ではない…「菊芋」

2011年2月20日(日)

朝ヨガの帰りに農協へ寄ったら、こんなものがありました。
菊の根ではない…「菊芋」_c0031486_131159100.jpg
ショウガかな〜、と思ったら「菊芋」。
初めて見ました。もちろん購入。

菊芋には水溶性食物繊維のイヌリンがたっぷり含まれているようです。
イヌリンは、腸内の老廃物を排出して、便秘解消に効果があったり、血糖値の上昇をゆるやかにする作用があって、糖尿病の予防につながるそうです。
ジャガイモやサツマイモなどの普通のイモ類にはイヌリンは含まれていませんが、ゴボウやニラやアスパラ、にんにく、チコリーなどにも含まれているそうです。

一緒についていたオススメレシピには、キンピラやかき揚げなどもありましたが、イヌリンは水溶性なので、加熱すると栄養分が損なわれてしまいます。
だからそのままが一番かな〜と思って、薄くスライスして食べてみました。
シャキシャキした歯応えと瑞々しさで、けっこうおいしいです。
味は、ヤーコンにちょっと似た感じ。
甘味のない梨にも似ています。

農協で売っていたので、近所の菊の根っこかな〜、なんて思ったのですが、キク科ヒマワリ属の多年草。別名はアメリカイモ、ブタイモ、エルサレムアーティチョーク。
こんな花が咲くみたいです。
菊の根ではない…「菊芋」_c0031486_1313596.jpgWikipediaより
ちょっとした勘違い。知らないことは、無尽蔵にありますね〜。
by kuya_nino | 2011-02-20 13:15 | 未分類 | Comments(0)