2009年 06月 05日
ぬか床再生計画
またやっちゃいました〜。
けっこうイイ感じになっていたぬか床が、
ちょっと手抜き?をしていたら、なんだかプ〜ンと香ります。
表面もちょっと泥っぽい感じに。
あ〜、やってしまいました。
でもこのまま廃棄するのは残念、というか、悔しい!!
なので、ちょっと調べて、ぬか床再生計画をコツコツとやっています。
アレコレ調べた結果、共通しているのが、
とにかく卵の殻と辛子粉と赤唐辛子を加えて毎日回以上混ぜる!!ということ。
あとは蓋をハズして布布巾をかぶせて少し空気にさらす。
葉物を入れて3日くらいずつで取り替える…をコツコツ地道に続けることが大切なようです。
そして、みつけました〜。
お助けアイテムの「ぬかみそからし」
でも、ちゃんと発酵がすすんで、ぬか床が再生されるまで、最低でも1か月以上はかかるみたいです。
がんばってみま〜〜〜す。
by kuya_nino
| 2009-06-05 12:04
| 週末☆食べてる★日記
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