 by kuya_nino ライフログ
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2012年5月20日（日）
夏頃に出版予定の「もやし」本のレシピを試作する日々がつづいています。 土曜日にはもやし焼きそばやチヂミ、ポタージュやオムレツ、ハンバーグやつくねを試作したので、 一部、実家で食べてもらったり、夜はもやしとシャケのホイル蒸しなど、 食べる機会のあるごとに、もやしを使ってます。   ちなみに最近のお弁当もこんな感じ。  もやしの炊き込みご飯やもやしの春巻き。  もやしの焼き稲荷や巻き稲荷とカレーナムルなど。 もやしは、安いし、少しクセはあるけど、いろんな味と合うから助かってます。 ついでに、ダイエット効果もあるようで。日々快腸です。
2012年5月13日（日）
スローダイエットの6月HPは「塩麹を使ってあれこれ」の予定です。 これは塩麹レバー。 レバーを流水でしっかり洗って、沸騰した湯でさっと湯がいてから水気をふき、 塩麹をまぶして20分くらいおいておきます。 再び鍋に水と酒と生姜を入れて、レバーを20分くらい煮てから自然に冷まします。  レバーの臭みが塩麹で旨味に変わる感じ。 スライスしていただくと、とても食べやすいです。 今回はこのレバーに塩麹タマネギを加えて、ペースト状にしました。 これが塩麹のレバーペースト。かなり美味しい！です。  退院したばかりで食欲があまりない実家の父も「美味しい！」と食べてくれました。 栄養たっぷりなので、父の元気回復にも貢献してくれそうです。
少し（かなり）恥ずかしいのですが・・・
５月8日（火）の「はなまるマーケット」に出演いたします。 テーマは「モズクとメカブ」。 番組では、モズクとメカブのそれぞれの個性を原産地などに取材して、 ダイエットと健康にいい食材として、クローズアップするそうです。 私の役割は、そんなモズクとメカブの、ちょっと新しい使い方を紹介する！ということ。 昨年の秋に出版した「ヨウ素たっぷり海藻浄化レシピ」を観て、 番組のスタッフの方がコンタクトしてきてくれましした。 嬉しい〜のですが、私の仕事の領域は、ず〜っと二次元。印刷媒体が基本でしたので、 動画は初めての体験。 先日行われた収録では、生まれて初めてピンマイクを付けられて・・・ちょっと緊張！しました。  はてさて、、、明日の放映は・・・どうなるか・・・ですが、 皆様の食生活のお役に少しでも立てれば嬉しい、です。
2012年5月6日（日）
今年のGWは、練馬で親孝行〜 入院していた父が、一時帰宅したので、実家で父用のご飯を作ったりしていました。 そこで活躍したのが「塩麹」。 私たちが食べるものと父が食べるものの２種作るのですが、 父には、塩麹を基本に味つけした鍋系をペースト状にしたり、 ポタージュスープを作ったりしていました。 塩麹を使うと、本当に簡単に美味しい一品が作れます。 おかげで病院でじゃほとんど食べなかったおかずも 「おいしい！」と食べてくれて、少しだけ元気が出てきたような気がします。 よかった〜  これは枝豆とタマネギのポタージュスープ。 常備しているタマネギの塩麹漬けと青大豆の塩麹和えを一緒にして、 豆乳を加えてポタージュ状にしたものです。  とにかく便利なのがタマネギの塩麹漬け。  これを常備しておくと、鍋が、スープが、ピザが、パスタが、チャーハンが、煮物が・・・ 本当に手軽に美味しく作れます。 GW中、大活躍！！！！！でした。
2012年４月30日（月）
海藻パワーが注目される季節！です。 先日、某テレビ番組から 「海藻浄化レシピ」を見て連絡しました・・・とコンタクトがありました。 テーマはモズクとメカブ・・・ 店頭で手軽に買えるモズクとメカブですが、 そのままでは、飽きてしまいます。 なので、手軽なレシピがないかな〜ということで、 「海藻浄化レシピ」を少しアレンジして、ご紹介することになりました。 確かにモズクもメカブもほぼノーカロリーでミネラルやビタミンが豊富。 しかもヌルヌル力が高いので、腸を元気にする、とっても頼りになる海藻たちです。 今週、撮影の予定です。 どんな感じか・・・またご報告いたします。 実は、そんな話がくる前から 5月のHPのテーマは「初夏の野菜と海藻を使ったレシピ」と決まっていました。 温かくなると、気持ち的に海・・・そして海藻・・・ かなり短絡的ですが、このイメージが大切かな〜とか、思ったりもしています。 これは、日曜日のランチにいただいたアスパラと茎ワカメのペペロンチーノ。  歯ごたえがしっかりしている茎ワカメをペンネ的に使っているので、 全粒粉ペンネの量はごくわずかでも、満足できます。 茎ワカメ、ガーリック風味とかなり合います。オススメ！です。
2012年4月21日（土）
金曜日に青汁を使ったレシピ撮影があったので、 １週間、頭の中はすっかり「青汁〜」。 前菜からスープ、おかず、スイーツまで青汁を使ったレシピを作っていました。 かつては「青汁」というと、「ううう〜美味しくない〜」というイメージだったと思いますが、 最近の青汁は、とっても飲みやすい！と思います。 おかげで、いろんなレシピにも使いやすくて、 撮影後にはみなさん「美味しい〜」と、あれこれ食べてくれました。 これは青汁入りスペインオムレツと青汁入りピカタ。   どちらも卵料理ですが、 青汁を加えるだけで、緑の野菜の栄養分を摂ることができます。 忙しいときには便利！ それに今回あれこれ試していて感じたのが、 豆乳や甘酒と合う！ということ。 おかげで最近は、毎朝の甘酒豆乳に青汁が加わって・・・ますますいい感じ〜です。
2012年4月14日（土）
東京の桜はすっかり葉桜へ。 桜は散るのが早くて、一瞬しか楽しめない・・・ということも聞きますが、 でも、 散っても、舞っても、落ちても美しいのが桜。 赤い蘂（しべ）が散るまで愛でるのが、桜を本当に楽しむことだ・・・と聞いたことがあります。 「桜蘂散る」は俳句の季語にもなっています。 まだまだ愛でたい・・・春の桜ですね。 土曜日は、5月のHP更新用のレシピを試作したりしていました。 テーマは「初夏の野菜と海藻を使ったレシピ」の予定。 紫外線が強くなる季節に海藻の浄化作用と夏野菜の抗酸化作用で、 肌にも心身にもエネルギーを注げるようなダイエットレシピをご紹介していきたいと思っています。 今回試作したのは、抗酸化作用力の高〜〜〜いゴウヤとワカメのタタキ風一品。 ゴウヤの苦みが苦手な方は、みじん切りにしてからしばらく塩水につけておくと苦みが気にならなくなります。 でも、苦みOK！の人はそのままで。その方がビタミンCとか逃げませんからね〜。 で、みじん切りしたゴウヤとワカメ、納豆、ニンニクをひたすら細かく刻んで叩いていきます。 味つけはコチジャンとしょう油とゴマ油＆塩少々。 そのままちょっとつまみ系にもなりますが、 そうめんやパスタのトッピング、変わりピザのトッピングなどいろいろと使える感じです。  苦みがおいしい〜〜〜です。
2012年4月8日（日）
桜が満開で、近所の石神井公園も大勢の花見客で賑わっていました。  最近、練馬っていいところだな〜〜〜と痛感しているのですが、 それは、 普通の家の庭や小さい公園などにも桜の木があり、 駅までの道や買い物の途中などで、桜を普通に愛でることができる！ということ。 石神井沿いの桜などは、もう圧巻。。。です。 桜以外にも緑豊かなエリアなので、お散歩で行楽気分が味わえます。 ということで、 4月のHPで紹介中のおかずおにぎりを、自分で活用しています。  最近のヒットは、しょう油麹を入れて炊くご飯のおにぎり。 玄米ご飯を炊くときにしょう油麹と切り昆布とかニンジンとかの具を入れれば、 本当に手軽に美味しい炊き込みご飯に。  これは、玄米ご飯としょう油麹＋全粒粉のお焼き煎餅。 スナック的なので、散歩中の一休みに食べても美味しいです。 塩麹に続いて、大お気に入りのしょう油麹。 美味しい生活が手軽にできる・・・私にとっては必須調味料です。
2012年4月1日（日）
塩麹のすばらしさ〜〜については、何度も話していますが、 今回は、タマネギスライスの塩麹漬け。 以前から、タマネギスライスの塩漬けは便利だな〜と思っていたのですが、 塩麹にしたら、さらにまろやかでおいしい。 これは、アマニオイルをプラスしてパンに添えたもの。  冷蔵庫にタマネギスライスの塩麹漬けを常備してあると・・・ すっごく手軽に オムレツもパスタもカレーもシチューも・・・すっごく手軽においしく作れます。 ちなみに、日曜日のパスタは塩麹タマネギとブロッコリーたっぷりパスタ。 スライスニンニクと塩麹タマネギをさっと炒めて茹でたブロッコリーを加えて・・・ 茹で上がったパスタにからめれば、できあがり。 そういえば、夜にお手軽麻婆豆腐を作ったのですが、 これも挽肉に塩麹を加えてしばらく練ってから炒めたら、 いつもよりも全然おいしい〜〜〜と大好評。 やっぱり塩麹力。。。すごい！です。
スローダイエットのHPを更新しました。
4月のスローダイエットのテーマは混ぜご飯。 お花見や行楽シーズンに・・・と、簡単混ぜご飯を紹介しています。  これは、根菜の中華風混ぜご飯。 牛蒡、ダイコン、ニンジン、レンコンなどの根菜とシイタケと油揚げを8mm角くらいに切り、 ゴマ油で炒めてから、おろし生姜とオイスターソース、しょう油、酒を加えて汁気を飛ばすように炒めて具を作ります。 それに炊いた玄米ご飯を混ぜる、簡単混ぜご飯です。 今回紹介している混ぜご飯は、炊き込みではなく、すべて後混ぜご飯。 しかも具だくさんだから、ご飯は少なめでも満足感があります。 プチおにぎりにすれば、ホームパーティーやお花見にぴったり。 他には、 ○アサリと切り昆布の寿司飯風混ぜご飯 ○海藻ミックスの韓国風混ぜご飯 ○桜エビと煎り大豆のアジアン混ぜご飯 どれも簡単だけど個性的。具だくさんでおかずおにぎり！的に味わえます。 行楽弁当の参考にしてもらえたら嬉しい！です。
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