2024年 03月 15日
キムチ+海藻ミックスのタルタルでデトックス
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by kuya_nino
| 2024-03-15 10:13
| 楽々レシピ
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2024年 03月 13日
酵素玄米シート・アチャオ米のキムパ風巻き
キムパは、海苔 (キム)でご飯(パプ)を巻く韓国料理。ごま油で味付けするのが特徴です。
今回の具は、人参とほうれん草のナムル+椎茸の甘辛煮。
人参はせん切りしてから軽くゆでて、ごま油とすりおろしニンニクと塩をませてもみ込みます。
ほうれん草も軽くゆでてから食べやすく切って、ごま油とすりおろしニンニクと塩をませてもみ込みます。
干ししいたけは戻してから、しょうゆ、酒、みりん(各大さじ1)で煮詰めていきます。
海苔にアチャオ米をのせて、ごま油と塩少々を塗ってから、具をたっぷりと入れてクルクルと巻けばできあがり〜美味!
アチャオ米は、酵素玄米をシート状にしているので、具を巻きやすいから、キムパも失敗なくキレイにできます。
見た目も鮮やかで、好評〜です。
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by kuya_nino
| 2024-03-13 10:42
| 楽々レシピ
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2024年 03月 12日
「マヌルパン」トーストバージョン
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by kuya_nino
| 2024-03-12 11:20
| 楽々レシピ
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2024年 03月 11日
韓国伝統打楽器・チャンゴnightで韓国料理のエッセンスを入れてあれこれと
「slowdiet民族音楽と食の夕べ」21回めのゲストは韓国伝統打楽器・チャンゴ奏者の李昌燮(イ・チャンソプ )さん。
チャンゴは、伝統芸能や宮廷音楽、儀式音楽、合奏や歌曲にまで幅広く演奏される、韓国の音楽には欠かすことのできない楽器です。
くり抜いた木と動物の皮でできていて、右手には竹を薄く削ったバチ、左手には先が丸いバチを持って演奏します。
巧みな右手と左手のバチさばき!
超絶!凄い〜まるでフリージャズ!!もう、感動しまくり!!です。
1拍で生まれて、2拍て成長して、3拍で終焉して、4拍で解放される〜〜
そして、力が溜まったので、始めにもどる、、、1日と人生は同じ、、、深い!!
改めて、音ってすごい〜〜と震えました!
基本は陰陽五行。衣装も!全て意味があるのですね。
懇親会では、韓国料理のエッセンスを入れて、あれこれと。
今宵も佳き時間を過ごせました。感謝!です。
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by kuya_nino
| 2024-03-11 12:10
| 民族音楽と食の夕べ
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2024年 03月 08日
韓国風薬味たっぷり醤油ダレ
麻薬卵という韓国版味付け卵があって、それがめちゃ美味しそうなので、今回作ろうかと思っていたのですが、ゆで卵を大量に作るのがちょっと難しく(コスト的にも)、、、
なので、卵焼きに味付け卵のタレをかけてみようと思い、麻薬卵のつけ汁を参考に薬味たっぷりの醤油ダレを作りました。
今回のタレの材料は・・・
水と醤油を各大さじ3+砂糖小さじ1+すりおろしニンニク少々+長ねぎのみじん切り10cm分。
これを鍋に入れて、沸騰させてから、韓国唐辛子少々とたっぷりの胡麻を加えて混ぜます。
めちゃ美味しいタレができあがり〜。
韓国海苔入り卵焼きにかけてみました。良いお味!
豆腐やグリル肉、ちぢみなどなど、いろんなものに使えそうです。
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by kuya_nino
| 2024-03-08 11:43
| 楽々レシピ
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